NATURLIG SUNN

Et vanskelig spørsmål å svare på. Likevel tror jeg at det er dette spørsmålet jeg oftest svarer på som ernæringsrådgiver: «er det sunt?». Forrige dagen fikk jeg en kommentar på instagram der en pesketarianer syntes jeg var et dårlig forbilde fordi jeg sa at kjøtt var sunt. Vi har åpenbart ulike definisjoner av sunnhet.

Det er først og fremst relativt akseptert å definere en matvares sunnhet ut i fra innhold av essensielle næringsstoffer.

Etterhvert har jeg også kommet frem til at biotilgjengelighet er en faktor som kan avgjøre om noe er sunt – for det hjelper lite av matvaren er proppfull av næringsstoffer hvis kroppen ikke kan nyttigjøre seg de.

Sunnhet er relativt – det må ofte sees i forhold til noe, og det er enklere å avgjøre hvorvidt noe er sunnere enn noe annet.

Vi definerer ofte sunnhet ut i fra hva som er viktig for oss som for eksempel religion, dyrevelferd eller tradisjoner.

Noen definerer sunnhet ut i fra egen helse. Hvis de er allergiske mot noe eller hvis en sykdom gjør at de burde (må) holde seg til et spesielt kosthold.

En mer moderne tanke er å definere sunnhet ut i fra matvareproduksjon: vokser det vilt eller er det produsert i en fabrikk? Er det økologisk eller konvensjonelt dyrket? Er det lokalprodusert eller importert? Og ikke minst, hva har dyrene eller fisken spist?

Dette gjør at vi i stor grad kan definere hva som er sunt, veldig ulikt!

Blåbær er sunt, eller? Må de være viltvoksende for å være sunne?

Det er vel noen ting som alle er enige om at er sunt, for eksempel grønnsaker – og usunt, for eksempel hvitt sukker. Men hva med alt annet midt i mellom?

Når noen spør meg hva som er det aller sunnest de kan spise, er det lurt å ha kartlagt hva som ellers er viktig for vedkommende. Det blir sannsynligvis møtt med latter hvis jeg sier til mormor at hvetegress er noe av det sunneste du kan spise! For DET kommer jo hun ikke til å prøve. På samme måte er det kanskje ikke noe vits i å påpeke ovenfor en nøtteallergiker at en håndfull nøtter daglig er sunt. Jeg anbefaler ofte et sunnere alternativ, for hvis man har noe å sammenligne med og det er ofte enklere å forklare hvorfor det er sunnere – for eksempel at det har et høyere innhold av vitamin C og samtidig et lavere innhold av sukker. To positive ting i sunnhetssammenheng!

Hva er sunnhet for deg? Og hvilken matvare tenker du på som aller sunnest? Er det mulig å velge bare èn? Kan man snakke om enkelte matvarer som sunne, eller er det viktigst å tenke på helheten og et sunt kosthold? Det er ikke alltis så lett å svare på dette med sunnhet, men ved å reflektere litt rundt det blir man mer bevisst 🙂

De fleste er engie om at grønnkål er sunt!