NATURLIG SUNN

BLOGG

Naturlig sunn babymat

Mange lurer på hva Tinius spiser, og nå har jeg knipset litt bilder av sunn og enkel, hjemmelaget babymat. Er du usikker på hva du skal gi babyen din; sjekk ut Bare Bra Barnemat sin guide til de første smaksprøvene; Stine og Veronika jobber for å gjøre deg som forelder trygg på å lage barnematen selv; det er ikke vanskelig 🙂

Tinius på snart 9 måneder får 2 – 3 faste måltider om dagen, og ellers fortsatt mye pupp. Morsmelk, eller eventuell erstatning skal utgjøre størstedelen av matinntaket hele det første leveåret. Jeg fokuserer på å velge næringsrike råvarer og han får hovedsakelig grønnsaker, frukt, bær, leverpostei (ferdigkjøpt), kjøtt, fisk, kraft, frø, kjerner og nøttemel, fett fra gode kilder og egg. Av tilskudd får han D vitamin og omega-3 fra fisk.

Jeg prøver å gi han den maten vi spiser, men tilpasser konsistens, temperatur og krydder. Han får en kokt gulrot, en bit agurk, noen delte blåbær eller litt stekt fisk som ha kan sitte å leke med/spise selv når vi spiser. Jeg bruker rester av kjøtt (ferdig stekt) som vi spiser og fryser ned i mindre biter i et glass. Jeg lager også smoothie av bær, frukt og kokosmelk. Jeg koker og moser grønnsaker, moser frukt i blender, koker kraft og fryser alt i isterninger. Deretter har jeg det over i større glass som jeg merker med «grønnsaker», «frukt» eller «kraft». Da er det superenkelt å ta opp mat og tine raskt i vannbad. Det er også veldig enkelt å ha over på mindre glass og ta med seg. Når jeg tiner det tilsetter jeg en fettkilde, for eksempel olivenolje, linfrøolje, smør eller kokosolje.

Grønnsaker som er kokt og most og fryst i isterningsformer

Jeg stoler på at han har instinktene inne når det gjelder å si ifra når han er sulten og når han er mett, og prøver derfor å følge hans rytme når det gjelder matinntak. Han spiser foreløpig ikke etter klokken eller tallerkenstørrelsen slik vi voksne ofte gjør 😉 Jeg tilbyr mat når det virker som han er sulten og pusher ikke på at han må spise opp porsjonen. Hvis man tenker over det, er det merkelig at jeg skal bestemme akkurat hvor sulten han er utifra det jeg tenker er en porsjonstørrelse. Hvis det blir rester sparer jeg det heller til neste måltid. Hva som er frokost og hva som er middag er ikke så nøye, det viktigste for meg er at alle måltider inneholder næringsrike råvarer. 

Økologisk leverpostei og gulrotmos med kraft

Smoothie av bringebær og kokosmelk

 

Kokt gulrot, brokkoli og kålrot med stekt kylling og smør.

Avokado

Kokt gulrot med smør og stekt kylling

Smoothie av mango, banan og kokosmelk

Biffpureè med ramsløk, kokt gulrot og kokosmelk

Kiwi og leverpostei

Mine beste tips er:

  • Gjør det enkelt
  • Bruk rene råvarer
  • Frys ned mat i isterninger eller porsjonsglass
  • Gi de matvarene du selv spiser

Håper du har fått litt inspirasjon til hva du kan gi babyen din! Har du en favorittoppskrift til din baby? Del den gjerne med meg i kommentarfeltet.

Surdeigsbrød

Det er noen ting jeg har lyst til å ha oppskrift på på bloggen, og et av de er surdeigsbrød. Jeg er veldig svak for et ferskt brød, og nå har jeg endelig har klart å komme i gang med baking av surdeig selv.

Dette er det beste brødet du kan spise. Her syrnes deigen av bakterier i en surdeigsstarter og fytinsyre i kornet brytes ned. Fytinsyren binder ellers mineralene i kornet og gjør de utilgjengelig for absorpsjon. Når du baker et surdeigsbrød blir altså brødet lettere for kroppen å fordøye, og næringsstoffene blir lettere for kroppen å absorbere.

Mange blir trege i magen av korn, men tenker ikke over at det er kornet som kan være skyldig fordi det er en så selvsagt matvare å spise og mange spiser flere porsjoner kornvarer hver dag. Hvis du har trøbbel med fordøyelsen kan det være nyttig å teste surdeigsbrød, og kanskje også kutte ned på antall kornporsjoner om dagen.

Da jeg og mannen min bodde sammen for første gang (ca 2009) sa han til meg, «du har så ofte vondt i magen». Jeg var enig, jeg hadde spesielt ofte vondt på kveldstid. Jeg hadde en sjekk hos legen, men det var ingenting galt. Etter dette ble jeg inspirert til å legge om kosten og reduserte på korninntaket til frokost og lunsj. Tidligere spiste jeg ofte kornblanding og/eller brødskiver til begge disse måltidene. Nå kan jeg helt seriøst nesten ikke huske sist jeg hadde vondt i magen, og jeg tror absolutt at denne relativt enkle kostholdsendringen kan gjøre underverker for mange andre også.

Oppskrift (gir 2 brød)

1 kg økologisk speltmel (fin eller grovmalt)

8 dl lunkent vann

4 ss surdeigsstarter

1 ss havsalt (må være uraffinert salt)

1 ts gresskarkjerner

Bland vann, salt og surdeigsstarter i en kjøkkenmaskin før du tilsetter melet gradvis og elter det raskt sammen. La det stå til heving i bakebollen med en klede over i ca 10 – 12 t i romtemperatur. Forvarm ovnen til 225 grader og ha deigen i en brødform med bakepapir. Ha gresskarkjerner på toppen og snitt gjerne med en kniv på toppen av deigen, så blir det ikke så store «sprekker» i brødet. Sett inn en ildfast form med litt vann i bunn av ovnen (sikrer jevnere steking) og stek brødet i ca 45 minutter. La det avkjøle seg på rist før du skjærer skiver. Nyt deilig nybakt brød!

PS. Jeg pleier ofte å skjære det i skiver og fryse det ned. Ta opp skivene når du trenger det og bruk brødrister for følelsen av nybakt brød igjen 🙂

 

 

 

 

Supergul fermentert kål med gurkemeie og ingefær

Jeg har virkelig fått fart på fermenteringsprosjektene om dagen, og denne knall gule kålen har blitt en favoritt. Helt ærlig så bruker jeg laaang tid på å spise opp et glass med «vanlig» surkål, men denne har virkelig fått fart på inntaket.

Jeg elsker gurkemeie og ingefær, og alle fordelene disse styrkende krydderen har. De er rike på bitterstoffer som fremmer god fordøyelse, antioksidanter som styrker imunforsvaret og gir nydelig smak.

Oppskriften er ca, husk at kålen «krymper» og tar mye mindre plass etterhvert som du klemmer ut væsken av den.

Husk å vær nøye med hygienen når du fermenterer; bruk rene redskaper, glass og kjøkkenhåndkle, helst kun vasket med varmt vann og minimalt med (vanlig) såpe.

Velg økologiske ingredienser, spesielt kålen fordi da får du med deg gunstige bakterier som bidrar til fermenteringen. I motsetning vil sprøytet kål være vanskeligere å fermentere. Og, bruk uraffinert salt for å få fart på fermenteringen!

PS. Du kan også bruke fersk gurkemeie, jeg syntes bare den er så knotete å skrelle så jeg velger pulver.

Oppskrift 

1 liten hodekål

1 ss gurkemeiepulver

3 ss revet ingefær

1 ss havsalt

Finhakk eller riv kålen, og ha den over i en bolle. Hvis du river den slipper den lettere væske. Ha over 1 ss havsalt, og la den stå en time hvis du vil gjøre prosessen med å klemme ut væsken enklere. Eventuelt kan du bare begynne å kna/massere kålen med en gang. Nå er det bare å klemme i vei til kålen slipper såpass mye væske at du kan ha kålen over i et glass, presse kålen nedover og la væsken sive over. Under fermenteringsprosessen må nemlig all kålen være dekket av væske for å unngå muggdannelse. Men før du gjør dette, tilsetter du gurkemeie og ingefær og vender inn i kålen. Nå skal du la den stå å fermentere i romtemperatur (behagelig inne temp) i ca 5 dager, og deretter sette den inn i kjøleskap. Husk å sjekke daglig at kålen ikke siver opp over væsken (det pleier den å gjøre). Hvis/når den gjør det åpner du på lokket og dytter den ned igjen med en stekespade eller sleiv. Eventuelt kan du lage et slags lodd, f eks ved å fylle en pose med vann som du legger oppe kålen inni glasset.

Altså, for å oppsummere (jeg syntes selv at det kan virke komplisert å fermentere..);

  • Velg økologiske råvarer.
  • Finhakk eller riv kålen og ha den i en bolle.
  • Ha på salt og la den stå 1 t.
  • Masser/kna kålen til den slipper væske.
  • Vend inn gurkemeiepulver og revet ingefær.
  • Ha blandingen over på et rent glass som du kan lukke igjen (gjerne med gummistrikk), og trykk kålen til bunns slik at væsken siver over kålen og dekker den helt. Pass på å få med alt så ikke noe henger igjen på kantene.
  • La den fermentere i romtemperatur i ca 5 dager, den trives best på et mørkt sted. Følg med på kålen daglig og dytt den ned under væsken igjen hvis det siver oppover.
  • Oppbevar den i kjøleskapet

Se den nydelige fargen den får! Spis gjerne en liten porsjon hver dag, det gjør underverker for fordøyelsen.

Gullmelk

REKLAME + inneholder affiliatelinker

Jeg har skikkelig dilla på gurkemeie om dagen! Det er en fantastisk urt med betennelsesdempende egenskaper. I tillegg inneholder den masse bitterstoffer som styrker fordøyelsen vår. Vi får generelt i oss litt for lite av både betennelsesdempende og bitre stoffer.

Denne gullmelken har jeg søtet med nyheten fra Cocosa, kokosblomstsirup. Den er mild og rund i smaken, og passer blant annet perfekt i varme drikker syntes jeg.

Forresten, visste du at krydder er en dyrebar matvare som ofte blir ekstra sprøytet for å unngå svinn under produksjonen? Det kan derfor være smart å velge økologiske krydder. SOMA selger økologiske krydder fra Urtekram og Helios som jeg har linket til her.

Oppskrift

2,5 dl mandelmelk (eller annen melk)

0,5 ts kokosblomstsirup

1 ts kokosolje

1 ts gurkemeiepulver

0,5 ts ceylon kanel

0,5 ts ekte vaniljepulver

0,5 ts nykvernet pepper

1 ts frisk revet ingefær

Bland melk og krydder i en kjele, og rør godt under oppvarming. Trekk til side rett før det koker opp og ha i revet ingefær.

 

Mat i sesong nå

Nå er det masse deilig norsk mat i sesong. Det er flere gode grunner til å velge mat som er i sesong;

  • Det er mer miljøvennlig fordi vi ikke trenger å bruke drivhus
  • Det er kortreist, så vi slipper å transportere maten langt med båt eller fly
  • Det er billigere eller helt gratis
  • Den viltvoksende mat er helt uten sprøytemidler 
  • Det smaker mer og bedre
  • Det er enklere å få tak i

Et godt tips er å rydde plass i fryseren og bunkre opp sesongmat nå!

I skogen kan du plukke gratis blåbær og sopp. Hvis du fortsatt har bringebær eller rips i hagen må du plukke de nå før det blir for kaldt. Frys ned bær i porsjoner, og ha klart til bruk i smoothier.

Det er også nå hageeplene er klare. Disse kan du lage eplemos av, juice til saft eller bruke i en kake.

På fjellet finner du multer og krekling. Krekling er en super kilde til antioksidanter, og det passer utmerket å lage råsaft av. Oppskrift finner du her.

Tomat og agurk er i sesong og dette er grønnsaker som smaker mye (mer) og bedre nå!

Ellers er det nå du skal fråtse i rotgrønnsaker; løk, potet, beter, gulrot, kålrot, reddik, pastinakk, sellerirot, persillerot og jordskokk. Disse kan du ovnsbake sm jeg har gjort nedenfor. Skjær i ca like store biter, ha på salt, pepper og smør og stek i ovnen på 180 grader i ca 30 minutter.

Du kan også lage deilige gryter eller supper av. Jeg anbefaler deg å prøv min favoritt om dagen, persillerotsuppe.

Blomkål og brokkoli er billige og næringsrike grønnsaker som er i sesong nå. Visste du at brokkoli er en av grønnsakene med høyest innhold av protein?

Nå har jakten startet, så hvis du kjenner noen som jakter kan du kjøpe fugl eller viltkjøtt rett fra de. Be også om noen bein som du kan koke nydelig kraft på. En av mine favoritter er lam, som har beitet på gress på fjellet over sommeren, og som gir kjøttet en dose omega-3 fettsyrer! Jeg kjøper alltid litt ekstra lam og har i fryseren utover vinteren.

Håper du fant litt inspirasjon til å bruke sesongens råvarer!

Spiring, bløtlegging og fermentering

Det finnes noen tilberedningsmetoder som er smart å benytte seg av, for å

  • gjøre maten mer næringsrik
  • gjøre maten lettere å fordøye for kroppen
  • gjøre næringsstoffene mer tilgjengelig for absorpsjon i tarmen

Dette inkluderer spiring, bløtlegging og fermentering. Dette er ikke noe «nye greier», men metoder som man benyttet seg mer av før, da man delvis var nødt til å gjøre det for å konservere maten. Nå gjør blant annet fabrikker, drivhus, emballasje og transport at vi ikke er like avhengig av disse tilberednings-, og konserveringsmetodene.

Men tradisjonskost-bølgen som er over oss nå, har tatt dette litt tilbake.

Hva er spiring?

Når man spirer tilfører man rett og slett vann og sollys til et frø som da vokser. Dette gjør næringen i frøet mer tilgjengelig og lettere for oss å absorbere. I spirer er næringen mye mer konsentrert enn i ferdig utvokste planter. De er sprø og smakfulle, og kan brukes i salater eller som topping på knekkebrødet. Det er mulig å kjøpe ferdige spirer, eller så kan man enkelt spire selv. Her kan du lese mer om spirer. Hos SOMA.no finner du et fint start-kit hvis du vil prøve deg på spiring selv.

Hva er bløtlegging?

Her legger man matvarer (oftest nøtter, frø og korn) i vann. Disse har et naturlig høyt innhold av det vi kaller antinæringsstoffer som for eksempel fytinsyre. Denne binder seg til mineralene i nøttene, og gjør at vi ikke klarer å absorbere de. Dermed forsvinner de ut i do igjen. Hvis du ønsker å optimalisere næringsutbyttet fra nøtter, frø og korn kan du legge de i bløtt, da aktiveres nemlig enzymet fytase som bryter ned fytinsyren. Dermed blir mineralene lettere for kroppen å absorbere. Det er ulik anbefalt bløtleggningstid for de forskjellige matvarene. Her kan du lese mer om bløtlegging av mandler.

Hva er fermentering?

Fermentering er en gjæringsprosess der bakterier, gjær eller muggsopper spiser karbohydratene i matvaren og omgjør det til organiske syrer. Fermentert mat er rik på nyttige bakterier og er lettere å fordøye! Her kan du lese mer om, og finne oppskrift på kombucha, en sprudlende fermentert te.

Jeg vet at mange kan syntes at disse prosessene kan virke tidkrevende, men alt blir enklere når man får rutiner på det. Og tro meg, dette er smarte tips for bedre helse! Hvis du skal starte med en ting anbefaler jeg bløtlegging av for eksempel nøtter – det er ganske enkelt og gjør seg selv.

Lykke til!

Bokhvete og mungbønner til spiring i en spirekasse

 

Betennelsesdempende supereliksir

Denne kan du lage opp en stor porsjon av, og drikke som en shot hver morgen, gjerne på tom mage. Vi trenger alle litt kraftig betennelsesdempende kost nå som høsten er rett rundt hjørnet. Det snakkes om «sesong for å bli syk», men jeg mener vi kan hoppe rett over denne ved å tilføre nok næringsrike råvarer stappfulle av antioksidanter, fiber, vitaminer og bakterier som hjelper kroppens immunforsvar å holde oss friske.

Gurkemeie og ingefær er betennelsesdempende superurter! Nype er en av de aller, aller beste kildene til C vitamin. Pepper er tilsatt for å øke opptaket av de aktive stoffene i urtene, og olivenolje likeså. I tillegg bidrar olivenolje med masse nydelige fettsyrer som både smører tarmen og styrker motstandskraften i cellene våre. Fiber fra sitron og bitterstoffer fra urtene gjør bakteriene i tarmen glad. Og bakteriene i tarmen lærer opp cellene i immunforsvaret så du trenger å ha disse med på laget. Chili varmer og gir det hele et lite kick!

Her får du oppskriften på supershotten jeg anbefaler!

Oppskrift (gir ca 2 L ferdig shot)

2 dl eplecidereddik (øko og ufiltrert)

100 g sitron (skrell en sitron og bruk både saft og kjøtt)

50 g ingefær (skrell og skjær i skiver)

1 ss gurkemeiepulver (krydder)

1 L vann + ekstra til å fylle opp flaskene med

1/2 frisk chili

4 ss nypepulver (fra helsekost)

4 ss olivenolje (kaldpresset og øko)

1 ts pepper (nykvernet)

Miks i en blender og finn frem 2 glassflasker på ca 1 L hver. Hell halve blandingen i hver av flaskene og fyll opp resten med (mer) vann. Oppbevar kaldt så er den klar til servering hver morgen fremover. Hvis du ønsker den litt søtere, kan du bytte ut litt av vannet med eplejuice eller tilsette 1 ss honning i blenderen før du mikser det hele sammen. PS: rist flaskens innhold før du serverer.

 

 

Mat mot betennelse

Det er så mange som sliter med kronisk inflammasjon (betennelse) i kroppen. De vanligste er kanskje ledd,- muskel- og tarmsykdommer som innebærer en betennelse. Jeg ser at innleggene om revmatisme, om gurkemeie og ingefær og smerte-dempende mat er utrolig populære og tenkte derfor å skrive ned mine beste tips når det kommer til betennelsesdempende mat.
Mat kan som kjent være medisin. Jeg tenker sånn; siden vi allikevel må spise er det alltid verdt å prøve å gjøre noe med kostholdet hvis man har en kropp i ubalanse eller er syk. Om man har motivasjon og ork til det er selvfølgelig en helt annen faktor. Ofte opplever jeg at de som er mest motivert til å gjøre endringer er de som har lest eller hørt om gode resultater hos andre. Mitt råd er derfor å oppsøke miljøer der andre med samme utfordringer har endret kostholdet sitt. De kan gi deg motivasjonen og oppmuntringen du trenger til å gjennomføre endringer i kostholdet!
1. Bruk krydderurter i maten. Visste du at nellik er en av matvarene med høyest innhold av antioksidanter? Man spiser jo ikke de helt store mengdene nellik, men litt er bedre enn ingenting. I boken «FOOD PHARMACY» hadde de en oppskrift på en veldig god frokostshot med litt knust nellik. Anbefales!
2. Røttene gurkemeie og ingefær har begge betennelsesdempende effekt i kroppen. Den knall gule gurkemeieroten er rik på antioksidanter og kalles «naturens kortison». Begge brukes mye mot betennelser i både ledd og tarm. Les mer om dens effekt her og hvordan du enkelt kan inkludere den i mat her. Lag gjerne en stor porsjon av denne sitron- og ingefærdrikken, og ta en shot daglig.

Gul shot med masse gurkemeie!

3. Ta tilskudd av D vitamin. Vi bor langt nord og får ikke dekket D vitamin behovet vårt via solen fra september til mai. Og, hvis du skal ha nytte av den om sommeren må du faktisk eksponere huden uten solkrem. Det er essensielt for benbygningen i kroppen, og for normal muskelfunksjon. Vitamin D mangel knyttes også til økt risiko for inflammatoriske tarmsykdommer.
4. Ha et basedannende kosthold. Det vil rett å slett si å spise tilstrekkelig med antioksidantrike, og fiberrike matvarer. Grønnsaker og bær har høyt innhold av begge deler! Spis minst 500 g om dagen, men gjerne 750 g. En håndfull tilsvarer omtrent 100 gram. Samtidig må vi kutte ned på mat som virker syredannende, hovedsaklig industriproduserte sukkerholdige og stivelsesrike matvarer. Et moderne vestlig kosthold har for høyt inntak av syredannende matvarer og for lavt inntak av basedannende.
5. Eplecidereddik. Det stimulerer fordøyelsen, virker bakteriedrepende, balanserer søtsug og virker basedannende i kroppen. Drikk gjerne 1 ss eplecidereddik i et glass vann før måltidene.
6. Sitron. Det er surt, men virker faktisk basedannende i kroppen. Bruk sitron i matlagingen og ha friske sitronskiver i vannet du drikker i løpet av dagen.

Ha sitron og urter i drikkervannet

7. Ta tilskudd av magnesium. Magnesium er viktig for at musklene våre skal slappe av. I motsetning virker kalsium kontraherende på muskulaturen. Det inngår i mer enn 300 enzymatiske prosesser i kroppen og virker basedannende. Det er et av næringsstoffene som forsvinner raskest ved prosessering av råvarer og mange får faktisk i seg for lite magnesium (fokuset er ofte på kalsium).
8. Få i deg nok omega-3. Dette er en betennelsesdempende fettsyre som finnes i alger og fet fisk som sardiner, makrell og laks. Vi kan også danne denne lange omega-3 (EPA) fettsyren selv hvis vi inntar linfrø, valnøtter og chiafrø for eksempel, som inneholder plante omega-3 (ALA). Inkluder gjerne begge kildene i kosten din for å være sikker på å få nok.
9. Velg kvalitetskjøtt og fisk. Det betyr å velge fisk som ikke er fra oppdrett, og kjøtt fra dyr som har beitet vilt eller i gress. Oppdrettsfôr inneholder nemlig store mengder soya og mais som er rikt på omega-6. Et moderne vestlig kosthold inneholder for mye omega-6 og for lite omega-3. For mye omega-6 ift omega-3 kan virke betennelsesfremmende.

Bruk krydderurter i maten

+ Noen viktige ting til for å dempe betennelser; reduser stress, for det skaper betennelser.
Sov nok. Ikke bruk tobakk. Vær hverdagsaktiv. Stå og gå istedenfor å sitte. Ikke bruk pc/ipad/telefon med blått lys rett før du skal legge deg. Vær glad i deg selv. Vis omsorg <3

Hvordan koke kraft?

JEG HAR FÅTT SPONSET EN WONDERBAG (naturligliv.no)

Høsten er her, og dette er den perfekte anledning til å koke kraft! Har du hørt om det? Det er ganske populært om dagen.

Hva er det?
Kraft får du når du koker bein eller grønnsaker i vann. Det blir som en buljong, men bortsett fra det kan det ikke sammenlignes. Dette er myye sunnere! Dette er den hjemmelagede næringsrike varianten. Det gir god smak og nyttige næringsstoffer. Det kokes gjerne i 1 – 2 døgn, men hvertfall 2 – 12 timer. Jo lengre det koker, jo mer næring får du ut av råvarene. Du kan bruke grønnsaksskrap (avskjær) eller bein fra storfe, gris, kylling, viltkjøtt, fisk eller skalldyr.

Hvorfor skal man spise kraft?
Det er tettpakket med næring, og inneholder mengder med protein og mineraler. Proteinet kollagen trekkes ut av bein, brusk og bindevev når kraften koker lenge. Når du koker grønnsaksskrapet får du ut vitaminer og mineraler derfra også. Det blir næringstett når det kokes ned og konsentreres. Hvis du lar bein koke lenge nok får du en mer geleaktig masse som er rik på kokt kollagen, kalt gelatin. Gelatin brukes ofte til å binde desserter og syltetøy sammen.

Kollagen selges til en relativt stiv pris på helsekost til damer som gjerne vil se yngre ut. Hvis du bruker kraft isteden vil du få et godt, men rimelig kosttilskudd som appåtil gir god smak til maten. Kollagen styrker hud hår og negler fordi det er det viktigste bindevevsproteinet i kroppen.

Aminosyren glycin som det finnes mye av i innmat beskytter og gjenoppbygger slimhinnen i tarmen, og er derfor spesielt styrkende ved inflammatoriske tarmsykdommer. Glycin kan også virke beroligende og bidra til bedre søvnkvalitet.

Vi spiser generelt mye mer muskelkjøtt enn innmat, og disse to kildene til protein har ulik aminosyresammensetning, med ulike oppgaver i kroppen. Det kan derfor være lurt å sørge for balanse i inntaket ved å øke andelen innmat/bein/brusk (det som ikke er muskelkjøtt). 

Glukosamin og kondritin som finnes i bein og brusk redusere smerter og betennelser i ledd.

Kalsium, magnesium, kollagen og fosfor kan styrke beinbygningen og motvirke osteoporose.

Kraft er miljøvennlig, fordi man bruker hele dyret eller grønnsaksskapet, og kaster dermed mindre mat (#kastmindremat).

Hvor får du tak i råvarene?

Neste gang du skreller grønnsaker, tilbereder en hel kylling eller spiser reker, så tar du vare på skrellet, skroget eller skallet – dette kan du koke kraft på. Ellers kan du kjøpe kraftbein hos slakter, i ferskvaredisken, små lokale kolonialer eller direkte fra bonden. Hvis du kjenner noen som jakter kan du spørre om de har ekstra knokler til overs etter at du har utbenet kjøttet. 

HUSK at du må ha kraftbein fra ville eller gressbeitende dyr. Ikke bruk bein fra konvensjonelt dyrehold. De har dessverre ikke fått så godt fôr, noe som gjenspeiles i næringsinnholdet dyrene (man blir hva man spiser).

Slik gjør du:
  • For å trekke ut maksimalt med næringsstoffer av beina kan du la de ligge i vann + 1 ss eplecidereddik dagen før du skal koke kraft på de (dette kan sløyfes)
  • Bruk en stor gryte og fyll opp med det du skal koke kraft på; grønnsaker, bein eller skall
  • Hvis du ønsker smak på kraften kan du ha i grønnsaker (eksempelvis løk, pastinakk, stengselleri, gulerot, purre osv, eventuelt havsalt og pepperkorn) i tillegg til bein eller skall
  • Fyll opp med vann til det rekker over akkurat over grønnsakene/beina/skallet
  • Kok opp
  • Ta av det hvite skummet som danner seg på toppen med en øse eller sil (hvis det gjør det)
  • Skru ned varmen, og la det så vidt småkoke med lokk i 24 t eller mer
  • Jo lengre det koker, jo mer næringsstoffer blir trukket ut av kjøttet
  • Når det har kokt lenge nok siler du av grønnsaker og bein
  • La kraften kjøle seg ned
  • Hell på små bokser, glass eller isterningsposer (jeg fyller gjerne noen glass og noen ark med isterningesposer)
  • Oppbevar i kjøleskap eller fryser til du har bruk for det

Et kult tips som gjør kraftkokingen enklere og mer miljøvennlig;  

  • Hvis du eier en WONDERBAG er dette et supert hjelpemiddel å koke kraft i. Da kan du koke opp og la det koke i ca 20 min før du setter hele gryta i wonderbagen og lar den ta seg av resten av putringen.
  • Wonderbagen fungerer nemlig som en slowcooker/dyne uten å bruke strøm, og holder godt på varmen.
  • Dette er perfekt for deg som ønsker å være mer miljøvennlig, for deg som ikke ønsker å ha på komfyren uten å passe på den, for deg som må passe på barna og ikke komfyren, eller for deg som ønsker å ha maten klar når du kommer hjem fra jobb!
  • Kjøpes hos den miljøvennlige livsstilsbutikken naturligliv.no

 

Hvordan bruke kraften?

  • Kraft kan drikkes som en varm styrkedrikk
  • Det kan brukes istedenfor buljong i supper og sauser (fettet gir smak, men du får enda mer smak hvis du har kokt kraften med grønnsaker og/eller krydder)
  • Du kan blande det inn i potetmos eller andre grønnsaksmoser.
  • Jeg har for eksempel en terning med kraft i barnematen, og et glass med kraft i supper, tacokjøttet, wok og sauser.

 

Food Pharmacy

Denne boken så jeg at Julianne – Godt for Magen leste, og kjøpte den selv da jeg var i København for en måneds tid siden. Det er som boken selv sier; «en fortelling om tarmflora, gode bakterier, forskning og antiinflammatorisk mat».

Den gir 6 ordineringer

  1. Lær deg å kose deg uten sukker
  2. Bli en næringsjeger
  3. Bruk mer og fler grønnsaker
  4. Velg og bruk riktig fett
  5. Senk temperaturen når du lager mat
  6. Gi kroppen din e sjanse til å restituere (om de ulike måltider, småspising og periodisk faste)

Alle disse er faktorer som jeg også er opptatt av, og da tenker jeg noen av dere også kan ha nytte av denne boken 🙂

I tillegg byr den på enkle oppskrifter som er rike på betennelsesdempende ingredienser, for det er faktisk veldig mange livsstilssykdommer som innebærer en grad av kronisk betennelse – og denne kan du dempe (eller i hvertfall unngå å trigge) med riktig mat!

Den er lettlest og enkel å forstå. Anbefales!