NATURLIG SUNN

BLOGG

En typisk dag for meg

En leser lurte på om jeg kunne skrive en typisk matdag for meg, og det kan jeg absolutt. Here goes! Dette er fra igår. Bilder fra snapchat (@naturligsunn).

Jeg starter alltid dagen med kaffe, helt svart eller en bulletproof variant som du kan finne oppskrift på her.

Egg er en av mine favorittmatvarer og idag spiste jeg 2 egg rørt sammen som eggerøre og stekt i kokosolje uten smak. Jeg spiste også en søtpaprika i skiver. Et enkelt, men ernæringsmessig fullverdig måltid som fikk komme ut på instagram.

På trilletur hadde jeg med meg en grønn smoothie.

Deretter spiste jeg en halv COCO CRUNCH kule fra Funky Fresh Foods som jeg kjøpte på søndag. En lignende oppskrift kan du finne her. Svak for de! En håndfull macadamianøtter, og et halv eple før middag. Fant økologiske fuji epler (favoritt) på COOP!

Til middag hadde jeg tatt opp fiskekaker fra fryseren (86% fisk). Jeg stekte disse i godt med kryddersmør, og kokte ca 150 g med søtpotet som jeg også lagde mos av med kryddersmøret. Jeg stekte ca 50 g med aspargesbønner (også fra fryseren), også de i kryddersmør, så du kan si jeg har spist en god slump med smør idag. Men det gir så god smak! Enkel fastfood med fiskekaker, smør og grønnsaker der altså.

Til kvelds ble det en kopp med YOGI te av ingefær og appelsin. Resten av det halve eplet. Og, jeg lagde boller. Etter denne oppskriften. Spiste to stk med gulost. Alle startet med gode vaner idag, og jeg startet uken med å lage boller 😉 Haha.

Hva pleier du å starte dagen med?

10 tips; hvordan leve sunt som student?

Her får du mine 10 beste tips til hvordan du velger sunt, uten å bruke alle pengene dine på mat. For det å velge sunt kan være smart for å prestere bra på skolen. Hjerne og syn trenger essensielle fettsyrer for å fungere optimalt. Det er smart å velge blodsukkervennlig mat for å holde ut med lange forelsninger, og for at hukommelsen vår skal prestere på topp er det smart å styre unna sukker, spesielt på eksamensdagen.

1. Planlegg. Sett av 30 min 1 – 2 ganger i uken og planlegg ukens måltider. Finn inspirasjon og oppskrifter til middag på blogger eller i kokebøker. Du kan stort sett handle inn mye av det samme til både frokost, lunsj og kvelds. Du sparer både tid og penger på å redusere antall turer til butikken.

 

2. Datovarer. Dagligvarebransjen har forpliktet seg til å redusere matsvinn, og har dermed innført tydeligere merking og redusert pris på varer med kort holdbarhet. Dette betyr at du ofte kan finne varer med -40% eller 50% i matbutikkene. Noen butikker har til og med egne hyller med nedsatte varer. Tørrvarer holder seg som regel alltid godt etter utløpsdato, og kjøtt og meieriprodukter kan du fryse til senere bruk. Husk at «best-før» merkingen kun er et matkvalitetsdato og ikke en mattrygghetsdato – det betyr at du med all sannsynlighet også kan spise det etter utløpsdatoen.

3. Spis rester. Prøv å planlegg slik at du ikke lager mer mat enn du spiser, og ta vare på restene til dagen etter dersom du har en porsjon til overs. Du kan for eksempel spise det til lunsj, middag eller kvelds.

4. Kast mindre mat. Bruk sansene, og se, lukt og smak før du eventuelt kaster noe. Ikke kast rester av god mat selv om det ser ut som det ikke fyller et helt måltid, det kan fortsatt fylle deler av tallerkenen din.

5. Spis sesongmat. Mat i sesong er enklere å få tak i, det smaker mer og bedre og er billigere. På BAMA.no har de en fin sesongkalender over mat dyrket i Norge. I august er det masse deilige urter og rotgrønnsaker i sesong!

6. Skaff deg en fryser. Da kan du fryse ned rester og fryse ned mat du kjøper med kort dato. Frys ned billige sesongvarer som for eksempel blåbær og lammekjøtt.

7. Spis rotgrønnsaker. Perfekt til å lage supper og gryter. Det er som regel billigere enn andre salatingredisenser. Du kan fint bruke rotgrønnsaker i salater; revet gulrot, bakt søtpotet i terninger eller tynne skiver av reddiker.

8. Bruk hele dyret. Kjøp kjøtt med bein og brusk på og kok kraft på dette, da slipper du å kjøpe buljong.

9. Skjær brød i skiver. Brød er nemlig noe av det vi kaster aller mest av. Det er smart å skjære det i skiver i butikken og deretter legge det rett i fryseren. Tin de skivene du skal ha i ovnen eller brødrister før du skal spise.

10. Velg smart. Dyrt er ikke alltid best. Mange av billigmerkene blir produsert på akkurat samme sted i Norge, men det du betaler for er markedsføringen av merket. Du velger smart ved å lære deg å lese ingredienslisten og selv vurdere hvorvidt produktet som er dyrere faktisk inneholder mer kjøtt enn billigvarianten. Ingrediensene på innholdsfortegnelse står i synkende rekkefølge.

Bruk hele dyret

Kjøp for eksempel en hel kylling, og kok kraft på kyllingskroget. Her finner du oppskrift på hvordan du koker kraft. 

Og du, lær deg å drikke svart kaffe istedenfor latte, haha, det sparte hvertfall meg for mange penger 😉

God studiestart!

 

Sannheten om kanel

Kanel inneholder det aktive virkestoffet kumarin som kan gi leverskader ved for høyt inntak. Anbefalingen er 1,4 g daglig hvilket tilsvarer ca 1/2 ts. For ivrige cottage cheese og havregryns-spisere vil jeg anta at inntaket av kanel fort kan overstige denne daglige dosen.

Løsningen er enkel; velg ekte, økologisk ceylonkanel. Den som selges i matbutikken er nemlig en beslektet sort, kalt kassiakanel, som har høyere innhold av kumarin enn den ekte sorten, kalt ceylonkanel. I sistnevnte er det nemlig slik at kumarinnivåene knapt er målbare. Er det ikke rart at ikke Mattilsynet opplyser om det?

Kanel kan bidra til å dempe søtsug og regulere både blodsukkernivåene og fordøyelsen. Et nydelig krydder som blir brukt mye i julen, så jeg anbefaler deg å velg ekte og økologisk kanel til julegrøten!

Ekte ceylonkanel kan du kjøpe på helsekost eller i noen matbutikker.

Pink dream smoothie

Denne smoothien kan passe godt som kveldsmat. Havregryn inneholder stoffer som kan virke beroligende. Faktisk selger vi en tinktur på helsekosten som er laget av havregress som kan være fin hvis man ikke får sove (Avena Sativa fra A.Vogel). Kanel stabiliserer blodsukkeret og surkirsebær er en naturlig kilde til melatonin, det såkalte søvnhormonet vårt. Håper det smaker, og sov godt <3

Oppskrift

1 håndfull frosne bringebær

1 halv håndfull (frossen) banan

1,5 dl vann

1,5 dl eplejuice

2 ss konsentrert surkirsebærjuice/tart cherry

1 ss lecithin

2 ss havregryn

1 ts kanel

Miks i blender og nyt!

Vil du være litt mer miljøvennlig?

Jeg er stadig i utvikling på det miljøvennlige området, og dette er noen av tingene jeg byttet ut i det siste:

HUMBLE BRUSH

Disse tannbørstene er laget av bambustre, som er en tresort som vokser meget fort, samt komposterbar nylon. Et mer miljøvennlig alternativ til de mange plasttannbørstene som vi kaster i løpet av året. Bonus at den er så søt da!

COFFEESOCK

Et gjenbrukbart filter i økologisk bomull. Det skal holde i flere år, og ca hver måned koker man det rent for fettstoffer fra kaffebønnene. Det skal lage akkurat like god kaffe som med papirfilter!

BEE WRAP

Disse har jeg allerede brukt en stund, og jeg digger de. De er et gjenbrukbart alternativ til plast-, og aluminiumsfolie. De er laget av økologisk bomull som er satt inn med bivoks. Bivoksen er naturlig antibakteriell og gjør den litt stivere slik at du kan brette det rundt matvaren eller bollen. Disse holder i ca 1 – 1,5 år. De holder spesielt avokado mye finere og grønnere enn plast og alu folie! Du kan pakke inn for eksempel grønnsaker, frukt, ost og brødskiver, men det skal ikke brukes til kjøtt.

GLASSFLASKE

Jeg har kjøpt en drikkeflaske i glass. Glass er nemlig det aller tryggeste materiale å oppbevare mat og drikke i, fordi det ikke lekker inn skumle partikler i maten. Fra plast kan det for eksempel lekke inn hormonforstyrrende stoffer, og det er derfor det ikke anbefales å bruke engangsemballasje til å oppbevare mat i (f eks brusflasker eller iskrembokser). Ta heller vare på tomme tomatpurè-, og syltetøyglass og oppbevar all mat i kjøkkenskapene i glass istedenfor plast! Jeg pakker alltid ut maten fra plasten og heller det over i et tomt glass før jeg setter det i tørrvareskapet.

Produktene får du kjøpt i helsekostbutikker, små lokale matvarebutikker med fokus på økologi og nettbutikker, blant annet har beeorganic.no godt utvalg!

Hva er ditt beste miljøvennlig tips?

NATURLIG SUNN KØBENHAVN GUIDE

Hei!

Akkurat kommet hjem etter et par dager i deilige København for å feire bryllupsdag. Til tross for litt lite tid, utålmodig baby og en mann som ikke akkurat er interessert i grønne smoothies og rå kaker, fikk jeg med med noen av favorittene mine i byen. Her får du de + et par andre tips hvis du vil navigere deg rundt i byen og handle å spise sunt 🙂

I Torvhallerne på Nørreport finnes det flere boder som selger fresh mat du kan spise der eller ta med.

Palæo, Fresh Market, Vita Boost og Homemate som fikk prisen «Byens Bedste take Away 2017» er steder jeg liker. Førstnevnte serverer steinalderkost (ikke sukker, korn eller meieriprodukter), de andre juice, smoothies og salater.

Mathallen i København

I kjelleren på kjøpesenteret «Magasin» har det nylig åpnet et islandsk konsept som heter «Gló» som serverer økologisk og lokal mat etter konseptet «du blir hva du spiser». Jeg fikk ikke tid til å besøke det nå, men det står på «to-eat» listen ved neste besøk.

I København opplever jeg at det er en helt annen kultur enn i Oslo for det å gå ut å spise frokost. Det er så mange koselige cafèer som serverer «morgenmad» og brunsjtallerkner. Denne gangen spiste vi på «Social» som ligger fint til ved Dronning Louises bro på Nørrebro.

 

De fikk tildelt prisen «Byens Bedste Cafè 2017». Nydelig kaffe, og sjekk den herlige frokosttallerknen! Denne holdt til middag for å si det sånn.

Gode alternativer er «Fars Dreng» som vant prisen for «Byens Bedste morgenmad/brunch 2017», «Mad og Kaffe» for instagram-vennlig meny, «Kaf Bar 9″ for øko mat eller «Grød» hvis du kan like det. Hvis du vil ha en helt rå frokost kan jeg anbefale «42 RAW» eller «SimpleRAW«, begge ligger i indre by.

Følg forresten @breakfast_cph på instagram for mer inspo!

«Emmerys» og «Meyers Bageri» serverer hhv øko og bæredyktige bakevarer hvis du har lyst på godt brød eller noe søtt bakverk.

 

Tidligere «Urtehuset» har nå blitt til «Helsam«, og her finner du byens største utvalg i helsekost, og en liten koselig cafè i butikken.

Bilde fra Helsams nettside.

Litt lengre oppe i samme gate finner du «Green Skin» som har godt utvalg av økologisk kroppspleie, samt utfører hudbehandlinger.

I superkoselige Grønnegade finner du Danmarks største økologiske parfymeri, Pure Shop.

Hvis du vi ha tips til andre koselige gater å traske i, kan jeg anbefale Elmegade og Guldbergsgade (krysser hverandre) på Nørrebro. Her finner du mange fine butikker og spisesteder. Her ligger blant annet «Kiin Kiin», som er den eneste thai restauranten utenfor Asia som har fått michelin stjerne. Hvis du er glad i thai mat, er dette en matopplevelse! De har et rimelig takeaway sted i kjelleren på samme sted, og et nyåpnet «Kiin Kiin Bao Bao» på Vesterbro som vi spiste på nå. De fikk prisen for «Byens Bedste på budget 2017», og kan absolutt anbefales! Ellers må jeg alltid innom «Sticks`n`Sushi» for ande-maki med goma dressing. Det er typisk dansk med and, og denne komboen er bare så utrolig god!

Tips; sjekk ut aok.dk for restaurantanmeldelser og anbefalinger.

«Bio Mio» i Kødbyen er uformelt og serverer øko sesongbasert mat, «Neighbourhood» i Istedgade serverer øko pizza og coctails. Skal du ha nattmat på veien hjem finnes det faktisk en økologisk pølsevogn, DØP, på Købmagergade 😉

Jeg håper du har fått noen naturlig-sunne København til din neste tur. Tips meg gjerne dersom du har noen favoritter!

Klem fra Thea

 

 

 

Overnight oats

Jeg er ikke storfan av varm grøt, men kald grøt liker jeg. Så overnight oats passer perfekt for meg. Deilig å ta ut klar frokost fra kjøleskapet også. Og du, bruk de store havregrynene som ikke er lettkokte. De er nemlig mer næringsrike! Her får du oppskrift

1 dl øko havregryn

2 dl mandelmelk

1 ss chiafrø

1 liten ts kanel

0,5 ts ekte vaniljepulver

Bland sammen kvelden før og la det stå over natten i kjøleskap.

Topping; frukt, bær, nøtter og litt sødme fra f eks lønnesirup eller honning

 

Kostråd i graviditeten del 1

Da jeg var gravid fikk jeg frisket opp kunnskapen rundt kosthold til gravide. Jeg har samlet mye av informasjonen i flere blogginnlegg til dere som er interessert. Her kommer del 1 om viktige næringsstoffer og kosttilskudd.

Når man er gravid begynner mange å tenke over både hva man spiser, hva man trenger av næringsstoffer, og hva man smører på kroppen. Som ernæringsrådgiver er det så takknemlig å jobbe med gravide, fordi de har verdens beste motivasjon for å ta de riktige valgene 🙂

Tidlig i graviditeten er fosteret spesielt utsatt for «skadelig påvirkning» fordi det da dannes anlegg til alle kroppens organer. Først og fremst er det viktig å starte med tilskudd av vitamin B9, folsyre, hvis du planlegger å bli gravid. Anbefalingen er 400 ug daglig, vanligvis det dobbelte av hva som finnes i et B kompleks, så du kan kjøpe B9 separat. Dette er nemlig et vitamin som er viktig for lukking av nevralrøret (mellom rygg og nakke), noe som skjer de første 30 dagene av graviditeten. Det anbefales å ta tilskudd forebyggende og ut første trimester. Det er imidlertid et par andre tilskudd som også kan være nyttig, og som vi kan få for lite av via kosten.

Omega 3 fettsyrer er essensielle fettsyrer som vi må ha tilført via kosten, det betyr at kroppen ikke kan lage disse selv. Anbefalingen er 1E% totalt kaloriinntak og spesifikt 200 mg DHA. Dette er viktig for blant annet utvikling av synet og hjernen. 1 boks makrell i tomat eller fet fisk til middag dekker ukesbehovet for omega-3. Alternativt kan du ta tilskudd med fiskeolje, torskeleverolje, selolje eller krill. Velg en av god kvalitet, altså en som er godt renset og stabil (ikke harsk).

Ta tilskudd av vitamin D, 20 ug daglig. Det gjennomsnittlige norske kostholdet inneholder for lite D vitamin og tilskudd anbefales spesielt i vinterhalvåret, eller fra september – april, når solen er for langt unna til at vi klarer å danne D vitamin i huden fra solen. Du må faktisk eksponere deg deg litt uten solkrem for at D vitamin skal dannes i huden på sommeren! D vitamin er viktig for muskelfunksjon, immunforsvar og helt essensielt for at man skal kunne absorbere kalsium i tarmen.

Kalsium er nemlig et annet viktig næringsstoff under graviditeten. Spesielt i 2 trimester bygges barnets skjelett, og hvis kosten din inneholder for lite kalsium «stjeler» barnet fra ditt hovedlager, nemlig skjelettet! Meieriprodukter er vår hovedkilde til kalsium, men du finner også kalsium i grønne bladgrønnsaker, mandler, sesamfrø og sardiner. Anbefalingen er 800 mg daglig og her får gjennomsnittsnordmannen i seg tilstrekkelig.

Et annet viktig sporstoff for gravide er jod. Jodstatus fra den norske mor og barn undersøkelsen ble presentert i fjor sommer, og viste at 50% av norske gravide kvinner får i seg for lite jod. Jod er viktig for den kognitive utviklingen, som for eksempel språk. Anbefalingen til gravide er 175 ug daglig, og de beste kildene er meieriprodukter, spesielt brunost (!) og hvit fisk.

Underveis i graviditeten kan det for enkelte være nødvendig med tilskudd av jern, fordi jernverdiene synker når blodvolumet øker. Du skal alltid ta en blodprøve og konferere med jordmor eller lege før du tar tilskudd av jern.

Jeg tok selv et tilskudd av C vitamin under graviditeten. C vitamin er et vannløselig vitamin som har veldig mange viktige funksjoner i kroppen, blant annet for immunforsvaret, nervesignaler, kjønnshormoner og dannelse av kollagen. C vitaminer finnes i mange matvarer, blant annet bær, frukt og grønt, men faktum er at nivåene er lavere enn tidligere fordi vi høster matvarene før de er ferdig modne, fordi vi varmebehandler det og på grunn av sprøytemidler.

Magnesium kan motvirke kramper som mange opplever under graviditeten. Grønne blandgrønnsaker, nøtter og kakao er ypperlige kilder til magnesium i kosten. Hvis du trenger tilskudd, ta et lettopptakelig magnsiumtilskudd som for eksempel organisk, ionisert eller chelatert magnesium. Hvis du tar en mer tungtfordøyelig oksid-form vil det bare gi deg løs mage og ikke absorberes like godt opp i tarmen, og inn i musklene.

Man skal være forsiktig med for mye fettløselig A vitamin, som finnes i for eksempel lever og torskeleverolje (tran). Det selges ikke i separate kosttilskudd.

I tillegg til disse kosttilskuddene er det viktig med tilstrekkelig med næringsrike matvarer, og unngå matvarer som kan inneholde større mengder potensielt toksiske stoffer. Mer om dette i del 2.

Husk at du alltid bør rådføre deg med terapeut eller helsepersonell hvis du er usikker på om du trenger eller kan ta tilskudd. 

Kryddersmør med gurkemeie og persille

Smør hever alltid smaken, og det er enkelt å tilsette urter og krydder for å få en alt-i-ett løsning til kjøtt, fisk, grønnsaker eller å smøre på sandwicher. Denne porsjonen kan du ha over på et glass og oppbevare i kjøleskapet. Gurkemeie gir en så utrolig fin farge til smøret, jeg digger gurkemeie!

Oppskrift

150 g romtemperert ekte smør

1 ts gurkemeiepulver

0,5 ts paprikapulver

1 ts havsalt

1 ts pepper

1 håndfull finhakket frisk persille

Bruk en bolle og en gaffel til å mose smøret og røre inn krydder. Bruk en slikkepott til å få smøret over i et passende glass. Det var det!