Vi kjøpte et middels stort gresskar og brukte halvparten til suppe og halvparten til å lage en gresskarpai, vi målte ikke så nøye opp, så jeg vet ikke helt hvor mye du trenger. Dette ble virkelig en oppskrift på slump.
Oppskrift ca 4 personer:
Et middels stort gresskar
1 fersk rød chilli (med noen frø, men ikke alle)
4 cm frisk ingefær
1 ss gurkemeiepulver
4 fedd hvitløk
6 dl kokosmelk
Buljong
1 dl vann
1 lime
Ekte smør
Chorizo
Frisk koriander
Parmesan
Skjær gresskaret i to og ta ut frøene. Frøene tørker du med tørkepapir eller et håndkle og fordeler utover en stekeplate sammen med smør og himalayasalt. Stek i ca 20 – 25 minutter på 180 grader til de begynner å få farge og bli sprø.
Innmaten av gresskaret skjærer du i like store biter og koker opp i en kjele med vann til de er møre.
Deretter heller du av vannet og har oppi hvitløk, chilli, ingefær før du mikser det hele sammen med en stavmikser.
Fyll deretter på med kokosmelk og en buljong som du løser opp i et lite glass (ca 1 dl) med kokende vann.
Stek strimler av chorizo i stekepannen til det blir sprøtt.
Smak suppen til med salt, pepper, saften av 1 lime, eventuelt mer kokosmelk og koriander. Jeg hadde også oppi en bit smør.
Server med gresskarfrø, frisk koriander, chorizo, parmesan og litt lime på toppen.
