Denne er deilig kremet og utrolig mettende! Kan serveres i små porsjoner som en forrett eller i litt større porsjoner med mer skinke og parmesan som en hovedrett.
Oppskrift til 2 porsjoner:
400 gram persillerot
2 sjalottløk
Oppskrift til 2 porsjoner:
400 gram persillerot
2 sjalottløk
2 fedd hvitløk
1,5 dl fløte
2 ss smør
1,5 dl fløte
2 ss smør
5 dl vann
2,5 dl kraft (fra f eks grønnsaker eller okse)
1 ts nykvernet pepper
1 ts nykvernet pepper
2 ts havsalt
Olivenolje
Frisk persille
Revet parmesan
Parmaskinke
Finhakk sjalottløk og og stek den myk i smør. Ha i hvitløk og stek litt til. Skrell og del opp persilleroten i like store deler. Ha i vann og kraft og kok opp, og småkok til persilleroten er helt mør. Bruk en stavmikser til å lage en jevn puree (jeg gjør det bare i kjelen). Ha i krydder og fløte og skru ned varmen, la den småputre i ca 10 minutter.
Stek parmaskinken litt i en tørr stekepanne.
Server med revet parmesan, spekeskinke, litt olivenolje og persille på toppen.
