Jeg elsker denne suppa. Varmende, smakfull og nydelig farge. Jeg lager ofte trippel porsjon og fryser ned i porsjoner. Perfekt å ta opp når man er alene hjemme eller trenger en rask middag. Den inneholder hvitløk, ingefær og gurkemeie som alle er varmende krydder, rike på bitterstoffer og antioksidanter. Dette styrker fordøyelsen og immunforsvaret. Kokosmel og kraft sørger for at suppen blir mektig og mettende.
Oppskrift (6 porsjoner)
1 L vann
3 dl kyllingkraft
2 dl kokosmelk
600 g søtpotet
300 g gulrot
4 fedd hvitløk
1 god tommel frisk ingefær
1 stor gul løk
1 ss gurkemeiepulver
1 ss herbamare urtesalt
1 ts nykvernet pepper
1 ss smør
Fres løk og hvitløk gyllent i smør. Tilsett vann, kraft, krydder og grønnsaker og la det koke opp. Tilsett kokosmelk og skru ned temperaturen slik at det putrer, og la det stå i 10 – 15 minutter. Når grønnsakene er møre bruker du en stavmikser og moser det til en jevn suppe. Blir suppen litt tykk, sper du bare på med litt mer vann. Server gjerne med friske urter og gresskarkjerner på toppen!
Følg meg på FACEBOOK, INSTAGRAM og SNAPCHAT @naturligsunn for daglig inspirasjon!