NATURLIG SUNN

Denne desserten har en hemmelig superingrediens som gir en luftig og fløyelsaktig konsistens. Den fungerer som en emulgator og binder sammen fett og vann. Man kan på en måte si at det gjør fettet mer flytende. Det kalles lecithin og er et vitaminlignende fettstoff som man utvinner fra soyabønner. Det brukes vanligvis i for eksempel iskrem og det er en av ingredisensene som gjør at fløteisen er fløyelsmyk. Du kan brukes lecithin både i varm og kald mat, som for eksempel smoothies, juicer, supper eller sauser. Du får kjøpt lecithin på helsekost.

I denne oppskriften får du en søt dessert helt uten tilsatt sukker, og med naturlig gode mettede fettsyrer. Lecithin er lettopptakelige fettsyrer som finnes i alle cellemembraner i kroppen. Det er spesielt gunstig for deg som ammer fordi det kan forebygge brystbetennelse, eller for deg som får i deg for lite energi fordi denne typen fettsyrer absorbers raskt i tarmen. Det er også nyttige fettsyrer for hjernen vår!

Oppskrift (til 2 porsjoner)

1/3 ananas

2 dl helfet kokosmelk

2 ss lecithin

1 pasjonsfrukt

Kokosflak og rå kakaonibs som topping

Skjær av skallet og del ananasen i biter. Ha det i en blender sammen med kokosmelk og lecithin, og kjør til en jevn masse i ca 2 – 5 minutter. For at lecithinen skal binde det sammen og konsistensen bli tykkere setter du den kaldt i flere timer, gjerne over natten. Jeg serverte dette et døgn etter at jeg hadde laget det, og da hadde den fått en fin fløyelsmyk og fluffy konsistens. De mettede fettsyrer i kokosmelken blir nemlig stivere i kaldere temperaturer. Topp med 1/2 pasjonsfrukt, kokoschips og rå kakaonibs før du serverer. Jeg hadde også et mynteblad som jeg la på (det gjør seg alltid med noe grønt).