Du har hørt det før, men de fleste setter vel pris på at det ikke alltid er nye råd som kommer? Det er i tillegg et åpenbart behov for å repetere dette fordi flesteparten ikke får i seg den anbefalte mengden grønnsaker daglig (men det gjelder sannsynligvis ikke dere som leser denne bloggen så her gjelder det å dele innlegget ;)).
Det aller beste du kan gjøre for helsen din er å spise nok grønnsaker. Grønnsaker er den matvaregruppen som absolutt alle er enig om at er sunt. Både veganere, paleotilhengere og Helsedirektoratet. Grønnsaker inneholder vitaminer, mineraler og plantestoffer. Dette er essensielle såkalte mikronæringsstoffer som vi må ha tilført via kosten fordi kroppen ikke kan produsere disse selv. Disse stoffene fungerer blant som antioksidanter og enzymer i kroppen vår. De har livsviktige funksjoner for at immunforsvar, fordøyelse, kognitiv funksjon, forplantningnsevne, respirasjon, sirkulasjon, sanseapparatet, hormonregulering og temperaturregulering skal fungere optimalt. De er rett å slett livsviktige! Plantestoffene underbygger vitaminene og mineralenes effekt og fungerer på en måte som hjelpestoffer. Det er grunnen til at det er best å få i seg hele, rene matplanter fremfor ekstrakter av enkelte stoffer.
Grønnsaker inneholder vannløselige fiber som bidrar til normalt kolesterolnivå, stabilt blodsukker og sunnere bakterieflora i tarmen.
I tillegg fyller grønnsaker opp magen og gir på den måten god metthetsfølelse selv om det er relativt kalorifattig på grunn av det lave innholdet av fettsyrer, og høye innholdet av vann og fiber.
Du skal sørge for å få i deg minimum 500 gram med grønnsaker, bær og frukt daglig. Håndfullen din tilsvarer ca 100 gram. Ha flere måltider med grønnsaker og bær enn frukt. Spis gjerne opp til 750 gram daglig – det kan vanskelig bli for mye grønnsaker.
Hvordan du skal få til dette i praksis? Start med å inkludere grønnsaker eller bær til hvert hovedmåltid i løpet av dagen. Du skal ha noe til frokost, lunsj og middag. Videre er grønnsaker perfekt mellommåltid. Frukt eller bær passer i smoothies, juicer, som dessert eller til kvelds hvis du er sulten før du legger deg. Velg i farger: bruk alltid 2 eller 3 forskjellige farger på grønnsaksrettene – da må du automatisk velger flere ulike typer grønnsaker!
Så enkelt men allikvel utfordrende for mange å få til. Heldigvis er denne matvaregruppen stor og det finnes utrolig mange fargerike og smakfulle grønnsaker å velge i mellom. Her gjelder det å gå på oppdagelsesferd i grønnsaksdisken og oppdage nye grønnsaker hvis du ikke vet hvordan du skal få det til!
Dette er gårsdagens salat med rødkål, ruccola, gulrot, søtpotet, granateple, agurk og avokado. Toppet med saft av frisk sitron, havsalt, nykvernet pepper og spirede solsikkefrø. Man blir jo bare glad av å spise så fargerik mat 🙂 Husk å nyt!
