Jeg har både elg og kraft laget av beina til elgen, i fryseren. Jeg er inne i 3 uken med paleoutfordringen og denne elgen har virkelig gjort det hele veldig mye enklere for meg. Vel, her kommer oppskrift på en elggryte. Kraften eller sausen ble ikke så veldig tykk, i.o.m at jeg ikke brukte noe for å tykne den. Er fortsatt usikker på om jeg kunne brukt johannesbrødkjernemel? Er det godkjent paleo? Noen som vet? Jeg brukte potet som jeg tror mange unngår på en paleoutfordring. Men, jeg syntes jeg kunne bruke det idag.. Veldig enkel, ren, sunne og god mat!
Oppskrift til 4 porsjoner
400 g grytekjøtt av elg (eller annet dyr)
1 stor gul løk
4 gulrøtter
2 persillerøtter
1/2 medium kålrot
2 poteter
2 ss ghee/klaret smør
6 isterninger med kraft
1 L vann (ca..)
5 ts blandet rotgrønnsakskrydder fra Urtekram
Havsalt
Pepper
Persille
Jeg er veldig usikker på mengden vann, kanskje det var opp mot 1,5 L.. Jeg er dårlig på å notere underveis. Uansett. Bruk en jerngryte. Del kjøttet og grønnsaker i passe terninger. Fres den gule løken i klaret smør. Ha i 3 ts med krydder. Blandingen inneholder timian, sitron, selleri, ramsløk, pepperrot, sennepsfrø, salt og pepper, så du kan bruke dette hvis du ikke har akkurat dette krydderet. Fres kjøttet raskt sammen med løken når den begynner bli gyllen og myk. Ha deretter i grønnsakene når løken er gyllen og myk, og fyll opp med vann og kraftterningene så det dekker grønnsakene og litt til. Kok opp og skru ned varmen. La gryten stå og putre i ca 1 times tid til grønnsakene er møre. Smak til med mer krydder og topp med frisk persille før du skal servere det hele.
