Er knekkebrød sunt? Dette spørsmålet får jeg ofte. Knekkebrød kan absolutt inkluderes i kostholdet hvis du tåler ingrediensene (det er ofte laget på glutenholdig mel), og hvis du ikke sliter med store svingninger i blodsukkeret eller ønsker å gå ned i vekt. Da er det beste alternativet å lage egen knekkebrød med høyere innhold av nøtter og frø for å minimere innholdet av karbohydrater fra korn og mel.
Hvis ikke syntes jeg Rugsprø eller Finn Crips er gode alternativer å ha i skapet. De er begge laget hovedsaklig på rugmel og inneholder mye fiber. Finn Crips er laget på surdeig som gir bedre tilgjengelighet av næringsstoffene og tåles bedre av mange med ømfintlig mage. Begge er tynne og knusprige og smaker godt syntes jeg. Velg alltid knekkebrød uten sukker og som inneholder minimalt med salt (da bør det være uraffinert salt).
Men, du blir ikke så veldig mett av disse tynne knekkebrødene. Derfor er det vesentlig å få på en del godt pålegg for å øke metthetsfølelsen og gi deg de næringsstoffene du trenger. Bruk alltid grønnsaker og flere farger. Varier mellom kjøttpålegg, fiskepålegg, meieriprodukter som ost og cottage cheese, egg, frukt og grønnsaker! Det er etter min mening pålegget som avgjør hvor sunt knekkebrød-måltidet blir. Er det brunost og syltetøy på toppen får du en skikkelig karbohydratbombe som vil gi raskere stigning i blodsukkeret og påfølgende fettlagring. Har du litt smør, salat, skinke og avokado på toppen får langsommere blodsukkerstigning, proteiner, gode fettsyrer, vitaminer, mineraler og antioksidanter!
