Oppskrift:
600 g finmalt speltmel
4 dl økologisk melk
150 g økologisk smør
1 ts himalayasalt
2 ts kardemomme
1 pose tørrgjær
3 ss steviosa sukker
Krem
3 dl kremfløte
1 ts steviosa
1 ts vaniljepulver
Syltetøy
2 håndfuller frosne bringebær
1 håndfull gojibær
2 ss vann
1 ss steviosa
Smelt smør i en kjele og tilsett melk, varm opp til 37 g. Rør inn steviosa. Sikt mel i en bakebolle og bland inn krydder og gjær. Hell over den lunkne væsken mens du elter deigen forsiktig. La deigen heve i ca 90 minutter på et lunt sted. Trill ca 12 boller og legg de på et bakepaprikledd stekebrett. La de heve i 45 min. Pensle de med egg og stek de på 220 g i ca 10 – 15 minutter og avkjøle på en rist.
Pisk 1 fløtehus med krem og tilsett 1 måleskje med steviosa og litt vaniljepulver.
Varm opp bær, vann og steviosa på svak varme mens du rører jevnt.
Server boller med krem og hjemmelaget syltetøy.
Disse ser helt nydelig ut! Jeg har lest at man bør tilsette askorbinsyre for å få vellykket bakst med spelt, men det ser ikke ut til at dette var en nødvendighet i disse bollene 😉
Hyggelig at du legger igjen en kommentar July 😉 Kan prøve å tilsette litt AMLA neste gang det blir boller (men det blir en stund til altså – har spist boller hele helgen) og se hva som skjer..