Mange argumenterer for at korn er en viktig del av kostholdet vårt fordi det er en god kilde til fiber. Grønnsaker, frukt og bær er faktisk også en god kilde til fiber og burde heller utgjøre en større del av kostholdet på bekostning av kornvarer som inneholder antinæringsstoffer som gluten, lektin og fytinsyre som kan irritere magen. I tillegg til de som nevnes her er både frø og belgfrukter gode kilder til fiber, men de inneholder også mer av de nevnte antinæringsstoffene.
Rå grønnsaker (innhold pr 100 g vare):
- Pepperrot (5)
- Artiskokk (4,1)
- Rosenkål (4)
- Grønnkål (3,8)
- Pastinakk (3,8)
- Persillerot (3,6)
- Rabarbra (3,5)
- Sellerirot (3,3)
Frukt og bær (innhold pr 100 g vare):
- Aprikos tørket (21,6)
- Fiken tørket (9,8)
- Kokosnøtt (9)
- Svisker (7,1)
- Nype (6)
- Daddel (5,9)
- Molter (5,6)
- Avokado (4,6)
