NATURLIG SUNN

Inneholder linker til sponsende produkter

Det finnes egne sider på instagram som kun legger ut bilder av «acaibowls». Det betyr egentlig smoothie med acai i en skål. Açai gir en nydelig farge og er et bær proppfullt av næringsstoffer så det kan jo være en av grunnene til at det er så mange smoothieboller med açai. Når man serverer den i en bolle istedenfor et glass har man plass til masse fargerikt snacks på toppen.

Purasanas økologiske açaibær høstes fra açai-palmer langs bredden av Amazonas i Brasil. Etter at de er høstet blir de pulverisert og frysetørket til et finkornet pulver. Dette gjør man for å konservere næringsstoffene som ellers ville gått tapt. Du får ikke tak i friske açaibær på denne kanten av verden fordi de er altfor skjøre for en så lang transport. Bærene er proppfulle av antioksidantene som vi kaller for polyfenoler som er spesielt gunstige for huden. De har også vært brukt for å bedre fordøyelsen, blant annet på grunn av innholdet av fiber.

De har et naturlig lavt innhold av sukker og er derfor syrlige i smaken. Jeg syntes derfor det er godt å ha i litt vanilje i açaismoothien min. Det gir en naturlig sødme og runder av smaken. Det er også godt å blande açai og kakao! Følger du meg på instagram? I så fall så du sikkert bildet jeg la ut av denne açaibowlen forrige dagen.

Açaibowl toppet med blåbær, bringebær, bipollen, kakaonibs og kokoschips.

Her får du oppskriften:

1 stor håndfull skogsbær

1/2 banan

1 ss Purasana açaipulver

1 ss Purasana rått kakaopulver

1 ts ekte vaniljepulver

1 ss lecithin

1 ss erteprotein

1 ts chiafrø eller linfrø

2 dl væske (vann, mandelmelk, kokosmelk – alt etter hva du foretrekker eller hvor tykk du vil ha den)

Miks godt i en blender i ca 5 minutter. Fyll på med væske dersom den blir for tykk (hvis bærene er helt frosne). Ha den i en stor skål og topp med det du ønsker. Jeg tar det jeg har tilgjengelig. Friske bær, tørkede bær som goji, morbær eller incabær, frisk eller tørket frukt som ananas, mango eller banan, hampfrø, kakaonibs, kokosmasse- eller chips, bipollen, granateple, gresskarkjerner +++ Her er det virkelig bare fantasien som setter grenser 🙂

Kanskje noe å lage til frokost imorgen? Dette bidrar med proteiner, fettsyrer, fiber, vitaminer og mineraler – så og si alt du trenger. God helg!

Denne desserten har en hemmelig superingrediens som gir en luftig og fløyelsaktig konsistens. Den fungerer som en emulgator og binder sammen fett og vann. Man kan på en måte si at det gjør fettet mer flytende. Det kalles lecithin og er et vitaminlignende fettstoff som man utvinner fra soyabønner. Det brukes vanligvis i for eksempel iskrem og det er en av ingredisensene som gjør at fløteisen er fløyelsmyk. Du kan brukes lecithin både i varm og kald mat, som for eksempel smoothies, juicer, supper eller sauser. Du får kjøpt lecithin på helsekost.

I denne oppskriften får du en søt dessert helt uten tilsatt sukker, og med naturlig gode mettede fettsyrer. Lecithin er lettopptakelige fettsyrer som finnes i alle cellemembraner i kroppen. Det er spesielt gunstig for deg som ammer fordi det kan forebygge brystbetennelse, eller for deg som får i deg for lite energi fordi denne typen fettsyrer absorbers raskt i tarmen. Det er også nyttige fettsyrer for hjernen vår!

Oppskrift (til 2 porsjoner)

1/3 ananas

2 dl helfet kokosmelk

2 ss lecithin

1 pasjonsfrukt

Kokosflak og rå kakaonibs som topping

Skjær av skallet og del ananasen i biter. Ha det i en blender sammen med kokosmelk og lecithin, og kjør til en jevn masse i ca 2 – 5 minutter. For at lecithinen skal binde det sammen og konsistensen bli tykkere setter du den kaldt i flere timer, gjerne over natten. Jeg serverte dette et døgn etter at jeg hadde laget det, og da hadde den fått en fin fløyelsmyk og fluffy konsistens. De mettede fettsyrer i kokosmelken blir nemlig stivere i kaldere temperaturer. Topp med 1/2 pasjonsfrukt, kokoschips og rå kakaonibs før du serverer. Jeg hadde også et mynteblad som jeg la på (det gjør seg alltid med noe grønt).

Fennikel er en kraftig og smaksrik grønnsak som passer perfekt til laks. Den inneholder bitterstoffer som stimulerer fordøyelsen og fiber som fungerer som mat for bakteriene i tarmen (prebiotika). Det er en av grønnsakene jeg har bestemt meg for å spise mer av, rett og slett fordi den både er sunn og enkel å få tak i.

Igår laget jeg laks med fenikkel- og agurksalat og bakte persillerøtter. Jeg kjøpte økologisk laks på Røtter og den var smaksrik og fast i kjøttet. Veldig god!

Oppkrift (til 2 pers)

125 g laks (pr person)

1/3 fennikel

1/3 agurk

1 håndfull ruccola

2 persillerøtter

2 ss smør

1 ss olivenolje

Frisk sitron

Frisk persille

Uraffinert salt og nykvernet pepper

Legg persillerøttene i en ildfast form med smør, salt og pepper. Forvarm ovnen til ca 180 grader og stek i ca 40 minutter. Legg fisken i en egen ildfast form og ha på litt smør, salt og pepper der også. Hvis det er litt frisk frønn fennikel på roten kan du ha det på toppen av fisken. Sett fisken inn i ovnen de siste 10 – 12 minuttene av steketiden til persillerøttene. Mens dette steker lager du tynne strimler av agurk og fennikel. Ha det i en bolle og bland sammen med ruccola. Skvis over litt frisk sitronsaft, 1 ss olivenolje og litt salt. Skjær et par skiver sitron og hakk persille til å ha over før servering.

Idag ble det en hjemmelaget ispinne til lunsjdessert. Så godt og ikke minst så enkelt å lage. Det eneste du trenger bortsett fra de få ingrediensene er isformer og en fryser. Jeg byttet ut plastikkispinnene med papirsugerør som jeg delte i to. Isen er både sukkerfri og lavkarbo. Et sunnere alternativ både for barn og voksen.

Oppskrift (til 2 stk ispinner)

2 håndfuller frosne bringebær

2 dl helfet (17%) kokosmelk

2 ss kokoschips

2 ss granateple

Bittelitt ekte vanilje (kan sløyfes men det smaker jo alltid godt med vanilje hvis du har det)

Kjør bringebær og kokosmelk i blender til en jevn masse. Ha litt granateple og kokoschips i bånn av isformene og fordel is-røren i to former. Ha litt granateple og kokoschips på toppen også og dytt det litt nedi. Sett inn isformene i kjøleskapet og ta de ut etter ca 15 minutter. Da dytter du på plass ispinnene. La den stå i hvertfall et par timer før du spiser. Nyt!

Du kan enkelt lage iste ved å trekke en kopp eller kanne med te og sette den kaldt. Jeg gjorde det med mynte te igår og tilsatte litt frisk mynte og stevia idag tidlig. Da har jeg en frisk og drikkeklar te til lørdagen.

Oppskrift

2 poser PUKKA three mint te

1 L vann

20 – 25 dråper stevia

Frisk mynte

Kok vann og ha teposene i. La den trekke lenge, gjerne i flere timer eller over natten. Når den er avkjølt tar du ut posen, smaker du til med steviadråper og har i frisk mynte. Hvis du er utolmodig og teen ikke er avkjølt kan du ha i litt isbiter. Kanskje til og med isbiter med mynteblader hvis du planlegger litt på forhånd. Ha den over på en flaske som du kan sette kaldt. Nyt og god lørdag!

Indisk er en favoritt, spesielt med lam. Og på Geilo får man ofte og enkelt tak i lam som har beitet på Hallingskarvet, nam! Du kan gjerne la kjøttet marinere seg over natten, det gir bare bedre smak. Server med basmatiris, eller blomkål. Blomkålen kan du rive og servere med litt krydder og olivenolje, eller koke og mose med litt smør til en jevn masse. Begge deler funker og er en slags paleo-versjon av ris. Blomkål inneholder i tillegg mindre karbohydrater og mer fiber enn ris, så spiser du lav-karbo er det et fint alternativ. Blomkålen gir en mild balanse, og mangoen bidrar med litt sødme til denne relativt krydrede retten.

Oppskrift til 2 porsjoner

Ca 300 g benfritt lammekjøtt (mørbrad)

1 ts spisskummin

1 ss gurkemeie

1 ss chilli kryddermix (SOMA)

1 ss currypulver (Santa Maria)

1 ts nykvernet pepper

1 ts uraffinert salt

Kokosolje av god kvalitet

1/2 grønn paprika

1/2 gul paprika

2 fedd hvitløk

1 medium gul løk

1 ss kokosmasse

1 boks kikerter (290 g)

1 boks helfet kokosmelk (250 ml)

1/2 fersk mango

Fersk rød chilli

Fersk koriander

Skjær kjøttet i mindre terninger (3 x 3 cm), og bland sammen med krydderet. Legg kjøttet i krydderet og bland godt. Ha det gjerne i en pose i noen timer, eller i en bolle på kjøkkenbenken mens du tilbereder det andre. Del løken og hvitløken i små biter, og hakk paprikaen til passende størrelse. Skyll kikertene og ha kokosmelken klar på benken.

Varm opp en kjele med 1 ss kokosolje, og ha i løk og hvitløk. Stek til den er myk og gyllen. Ha deretter i kjøttet med kryddermiksen og stek det til det har fått en brun farge. Ha i mer kokosolje hvis det blir for tørt. Ha deretter i kokosmelken og kokosmassen og sett ned varmen. La det småputre i ca 30 min med lokk på. Rør om av og til, og pass på at varmen ikke er for høy slik at det brenner seg eller væsken damper vekk. Ha i paprika og kikerter og la det småkoke videre i ca 10 minutter. Ha i mango rett før servering og hakk litt frisk chilli og koriander til å ha på toppen når du serverer.