Har dere smakt ROO eller GET RAW baren med lakris? Det er en av mine favoritt snackser, og her har jeg fosøkt å lage noe tilsvarende selv. Dette kan spises som sunt godis, på tur eller som et mellommåltid.
Oppskrift (gir ca 20 – 25 små kuler)
100 g usaltede cashewnøtter
50 g mandelmel (med fett)
60 g havregryn
200 g dadler
45 g kokosolje (ca 6 – 8 ss med flytende olje)
1 ts ekte vaniljepulver
1/4 ts himalayasalt
4 ts lakrisrotpulver
5 dråper anisessens
Hvis dadlene er litt tørre eller harde (de soltørkede er ofte litt tørrere) kan du bløtlegge de i ca 20 minutter før du skal bruke de. Jeg kjørte først cashewnøtter til mel i en blender/food prosessor og hadde i havregryn, mandelmel, vanilje, salt og lakrisrotpulver. Bland dette godt. Jeg tok deretter dette ut av blenderen/food prosessoren og kjørte dadlene alene til en jevn klebrig masse. Smelt kokosoljen i et vannbad, og ha i denne og anisessens i daddelmassen. Bland så sammen melblandingen og daddelmassen til en jevn deig. Trill kuler i den størrelsen du ønsker og oppbevar de kaldt.
Plutselig er det slutten av mai, og jeg ser at det er lenge siden jeg har blogget!
I starten av uken var jeg gjesteblogger hos pureskin.no som er et økologisk parfymeri på nett. Jeg var med i julekalenderen deres i desember, og det var veldig hyggelig å bli spurt om å bidra på bloggen deres nå. Jeg skrev en artikkel om «beautyfoods» – altså noen super matvarer for huden, som du kan lese her.
I dette blogginnlegget delte jeg en smoothie som jeg også må legge ut her. Den inneholder flere supermatvarer for strålende frisk, sunn og glødende sommerhud! Disse matvarene er rik på blant annet antioksidanter og gode fettsyrer som gjør huden godt. Les mer om disse næringsstoffene i blogginnlegget på Pure Skin.
Oppskrift
1 håndfull frisk ananas
1 håndfull frisk mango
2 dl kokosvann
1 shot havtornjuice
0,5 ts gurkemeiepulver
1 ts nypepulver
1 liten tommel frisk ingefær
1 ss hampfrø på toppen
Miks dette i en blender sammen med noen isbiter (eventuelt kan du bruke frossen frukt), og nyt en sommerlig og søt smoothie stappfull av nyttige næringsstoffer for huden.
Jeg har endelig kommet meg gjennom David Pearlmutter sin bok, «Brain Maker». Ikke som i at den er tung å lese, men fordi jeg rett og slett ikke finner tid til å lese bøker om dagen.
Dette er oppføgeren til boken «Grain Brain» av samme forfatter, som jeg har i bokhyllen men som jeg enda ikke har fått lest. Jeg startet med «Brain Maker» fordi den kom ut på norsk nå etter jul, og jeg har hatt fere kunder innom helsekosten som har snakket om den. Jeg syntes det er litt morsomt at han første bok, «Grain Brain» ikke har kommet ut på norsk, men sansynligvis ville nok denne boken rokket for mye ved nordmenns brødelskende hjerte 😉
Uansett, boken tar for seg hvor viktig vår mikrobiota er for helsen vår. Mikrobiota er alle bakteriene vi har i og på kroppen, og det finnes spesielt mange av de på huden vår, i slimhinnene ved kroppsåpningene og i tykktarmen. I tarmen lever både helsebringende og mindre helsebringende bakterier i en såkalt symbiose, og påvirker blant annet vårt hvor godt vi tåler ulike matvarer, hvordan hjernen og vår andre hjerne, fordøyelsen, fungerer og hvor utviklet immunforsvaret vårt er. Stadig mer forskning peker på bakteriefloraens betydning når det gjelder utvikling av autoimmune sykdommer, overvekt og psykiske lidelser. Og spesielt sistnevnte opptar en del plass i David Pearlmutter sin bok. Barn med tourettes, ADHD og autisme får et helt annet liv ved å inkludere mat som er rik på gode bakterier og/eller supplementere med kraftige probiotiske tilskudd. Selv om mye er anekdoter fra hans kliniske praksis (og det derfor ofte er utsatt for krass kritikk fra skeptikere) har det enorm betydning for de som får hjelp og ikke minst andre som finner inspirasjon når de føler de har forsøkt «alt annet». Jeg syntes også det er utrolig spennende å lese om!
Vi lever sannsynligvis altfor rent idag – vi vasker oss med antibakterielle geleer, bruke sprøytemidler på de aller fleste matvarene våre, gir dyr antibiotika i fôret og spiser lite naturlig bakterierik mat. I tillegg har vi de siste årene hatt et kraftig overforbruk av antibiotika.
Boken anbefales til deg som har lyst til å lære mer om tarmens bakterieflora og dens betydning for en sunn og frisk kropp!
Har du lest jubileumsutgaven av Stella i påsken? Der har jeg lagt ut om hva jeg spiser!
Hvis man skal definere det (noe Stella ønsket å gjøre) kan det godt kalles et moderat paleo-kosthold. Tidvis kan det også defineres som et moderat lavkarbo kosthold. Å sette en merkelapp på det er ikke så viktig for meg, men når man skal sammenligne det med andre typer kosthold (slik det ble i denne artikkelen) kan det gi en umiddelbar pekepinn på hva jeg spiser og ikke spiser. Og det er for så vidt greit det.
Et strikt paleokosthold utelukker sukker, korn, meieriprodukter, belgfrukter, vegetabilske oljer og alt av halv- og helfabrikat. Jeg er ikke så strikt, men har et redusert inntak av disse matvaregruppene sammenlignet med de nasjonale kostholdsanbefalingene (med unntak av belgfrukter som ikke blir definert med mengde).
Et lavkarbokosthold kan ha mange nyanser, og defineres av mengden karbohydrater som man spiser daglig. Et moderat lavkarbokosthold kan kanskje ligge på ca 100 g karbohydrater daglig, mens de som har et strikt inntak ligger under 40 g daglig. Fordi jeg spiser mindre korn, frokostblanding av korn, pasta, ris og sukkerholdig/fettredusert yoghurt enn gjennomsnittsnordmannen kan man gjerne definere kostholdet mitt som moderat lavkarbo.
Det var ikke alt jeg sa som fikk plass i bladet så jeg utdyper det gjerne litt her. Det er mange som lurer på hva jeg spiser. Hva jeg spiser og hva som er sunt er et gjengangstema når jeg presenterer hvilke utdannning jeg har og hva jeg jobber med 🙂
I mitt kosthold vektlegger jeg rene og næringsrike råvarer. Jeg prøver å lage mest mulig fra bunnen av og dermed benytte meg av mest mulig råvarer, og minst mulig hel- eller halvfabrikata matvarer.
Dette inkluderer grønnsaker, frukt, bær, urter, nøtter, frø, kjerner, belgfrukter, oljer av god kvalitet, kaffe, te, egg, helfete meieriprodukter, kjøtt, fisk, fugl, skalldyr og litt alger.
Jeg er ikke redd for mettet fett, og spiser gjerne mettet fett fra både tropiske planter, meieriprodukter og animalske råvarer. Jeg er derimot mer redd for hvitt sukker, og benytter meg heller av naturlig søte alternativer som for eksempel stevia, dadler, banan, kokosblomstsukker og yaconsirup. Jeg er også redd for margarin – det er en merkelig syntetisk matvare som etter min mening ikke hører hjemme i et sunt kosthold. Her har man ødelagt fettsyrer som egentlig kommer fra fine kilder (for eksempel raps) med høyt trykk og oppvarming.
Hvis det lar seg gjøre, velger jeg økologisk. For meg høres det bedre ut å ikke få i seg sprøytemidler enn å få i seg sprøytemidler. Det er også vist i noen få studier at økologiske grønnsaker og bær har høyere næringsinnhold enn konvensjonelt dyrket, og dette passer jo fint med mitt ønske om å spise mest mulig næringsrik mat. Hvis du kun skal velge noen økologiske matvarer burde det være te og krydder. Dette er nemlig dyrebare matvarer som gjerne blir sprøytet og bestrålt ekstra. Det kan også være lurt å velge økologisk av fruktene som man spiser skallet på, eksempelvis tomater, druer og epler som også ofte er å finne på «verstinglisten» over mest sprøytede matvarer.
Den siste tiden har jeg forsøkt å inkludere mer fermentert mat i kostholdet mitt. Fermentert mat inneholder nyttige bakterier som bosetter seg i tykktarmen vår og styrker immunforsvaret og fordøyelsen vår. Eksempler på kjente fermenterte matvarer er surkål, surdeigsbrød, kimchi, natto og kombucha. Man kan for så vidt fermentere flere ulike typer grønnsaker, ikke bare surkål. Likeledes kan man lage både knekkebrød og rundstykker med surdeig. Fermentering er rett og slett en eldgammel måte å konservere mat på. Det gjør maten både lettfordøyelig og næringsrik så dette er absolutt noe jeg skal jobbe videre med å inkludere.
Dette var altså litt om hva jeg spiser, men det spiller for så vidt liten rolle for deg. Du må finne ut hva som er riktig for deg – for som jeg nevner i artikkelen i Stella (og som også er representert ved de andre som er med i artikkelen) finnes det mange måter å spise på som kan være riktig. Hvis du vil ha et, og kanskje mitt beste tips for et mer næringsrikt kosthold; kutt ned på inntak av antall (spesielt butikkjøpte) brødskiver!
Lurer du på hva du skal spise isteden? Les dette innlegget!
Denne smoothien er virkelig et boost for huden. Nype er nemlig den beste kilden vi har til vitamin C og beta-karoten. Vitamin C er viktig for dannelsen av bindevevsproteinene kollagen og elastin som holder huden vår sammen og gjør den spenstig. Beta-karoten beskytter huden vår mot skadelige UV stråler. Begge disse stoffene er også antioksidanter som beskytter mot oksidativ skade. Hampfrøoljen tilfører omega-6 fettsyrer og linfrøljen omega-3 fettsyrer som begge gir god næring til huden.
Nype er forresten også supert for rustne ledd!
Oppskrift
1 hel ananas (skjær av skall og topp)
2 dl kokosvann
1 ss hampfrøolje
1 ss linfrøolje
1 ts gurkemeiepulver/krydder
1 ts nypepulver
Miks sammen i blender og ha litt hampfrø på toppen.
PS. Ha gjerne i et par isbiter dersom du vil ha den kaldere og ikke har tid til å sette den i kjøleskapet.
Jeg har fått dilla! Rett og slett. Nå er det bulletproof som gjelder hver morgen – og det passer meg helt perfekt. Jeg tar med meg en bulletproof coffe på toget til jobb, og holder meg mett i noen timer. Jeg utsetter frokosten og forlenger tiden da kroppen er i «fastemodus» eller fettforbrenningsmodus.
Bulletproof coffe er et begrep som amerikaneren Dave Asprey har tatt med seg til USA etter reiser i Asia der han blant annet oppdaget at folk i Tibet pleide å tilsette fett i teen sin.
Bulletproof coffe er rett og slett kaffe med fett i! Høres det rart ut? Vel det syntes de fleste når de hører det første gang. Men, det er mange gode grunner til å inkludere dette som en del av morgenrutinene sin.
Mange drikker kaffe som en oppkvikkende morgendrikk. Men, hva hvis også denne drikken kunne gi deg litt energi i form av kalorier (og ikke bare en sentralstimulerende effekt)? Det vil bidra til at du også føler metthet. I tillegg er dette en drikk som ikke påvirker blodsukkeret ditt – det er ingen karbohydrater, men kun fett. Jeg opplever at dette gir positive utslag på konsentrasjonen og sultfølelsen.
Perfekt for deg som har dårlig tid på morgningen, men må ha kaffe. Perfekt for deg som ikke er sulten på morgen men som gjerne tar en kaffe. Perfekt for deg som trener før jobb og trenger rask energi!
Dave Asprey har utviklet sin helt egen kaffe, som han mener har et lavt innhold av muggsoppgifter. Du kan bruke denne (selges bla på Supernature i Øvre Slottsgate), men det er selvfølgelig ikke et krav Jeg bruker selv en «vanlig» økologisk kaffe fra matbutikken eller helsekosten der jeg jobber.
I denne kaffen tilsetter du smør, aller helst økologisk, fra gressbeitende kyr – men det er selvfølgelig heller ikke et krav. Dave Asprey anbefaler usaltet smør, men selv syntes jeg faktisk at det smaker bedre med saltet smør, så derfor går jeg ofte for Rørossmør eller Tines meierismør. Margarin er ikke et alternativ (!) ;).
I tillegg skal du ha i litt ekstra lettopptakelige fettsyrer fra kokosolje, en såkalt MCT (medium chain triglycerides) olje. Disse fettsyrene trenger ikke galle for å absorberes og lagres heller ikke i kroppen. Dette fører til at fettsyrene bådes taes opp raskt og forbrennes raskt. Dette gir rask energi og høyere fettforbrenning. Her kan du bruke vanlig kokosolje dersom du ikke har ren MCT olje.
Jeg bruker blender for å mikse det sammen og da får du et fint lag med skum på toppen som kommer fra smøret (som jo egentlig er fløte). Det ligner egentlig på en kaffe latte.
Miks det hele i blender, eller med melkeskummer i ca 10 – 20 sekunder. Ha evt i litt kanel, kardemomme eller vaniljepulver hvis du vil ha litt smak i kaffen. Server og nyt!
I dag får du mulighet til å delta i pureskin.no sin julekalender. Pure Skin er et økologisk parfymeri på nett som selger hudpleie uten parabener, sulfater, mineraloljer samt syntetiske duft- og konserveringsmidler. Midt i blinken for meg, for i løpet av de siste årene har jeg enten kuttet ut, eller byttet ut alt av konvensjonell hudpleie til fordel for økologiske eller naturlige produkter. Jeg som tildligere var en krem-junkie bruker blant annet ikke fuktighetskrem på kroppen lenger. Jeg merker at dette ikke er et behov når jeg bruker såper som ikke tørker ut huden.
Lene, som er gründer og daglig leder av pureskin.no fikk ideen til dette nettstedet da hun gikk gravid med sitt første barn. Hun ble oppmerksom på hvor mange skadelige stoffer man egentlig utsetter kroppen sin for i løpet av en dag. I løpet av én morgen med konvensjonelle produkter estimerte hun at hun fikk i seg rundt 200 ulike syntetiske stoffer ved påføring av ansiktsrens, toner, skrubb, øyekrem, dusjsåpe og fuktighetskrem. Huden er kroppens største organ, og ifølge nye beregninger kan den absorbere opptil 60% av stoffene som påføres overflaten.
I dagens kalenderluke kan du vinne hele 3 stk «Konjac Sponge»! Dette er en svamp basert på naturfiber fra konjakroten. Dette er et av mine favorittprodukter som jeg har brukt i flere år. Den fjerner vannfast sminke og virker rensende og eksfolierende. Den er pH balansert og ikke minst 100% nedbrytbar.
Det finnes ulike Konjac Sponge tilpasset din hudtype:
The Original Sponge er en ren fibersvamp som passer for alle hudtyper og hele familien.
Bamboo Charcoal som inneholder aktivt kull og mineraler som absorberer overflødig fett som hindrer tilstopping av porer og fungerer som naturlige antioksidanter som virker baktererdrepende. Denne er for fet og uren hud.
French Green Clay som inneholder grønn leire som absorberer smuss og olje og virker eksfolierende på tette porer. Denne er for en normal og kombinert hudtype.
French Pink Clay inneholder rosa leire som renser dypt og gir myk hud.Passer for uttørket og sliten hud, for eksempel hud som har blitt eksponert mye for sol.
French Red Clay inneholder leire som er beriket med jern som blant annet gir den karakteristiske fargen. Den stimulerer blodsirkulasjonen, stimulerer til cellefornyelse og kan redusere synligheten av rynker og sprengte blodkar. Passer for tørr og sensitiv hud,
Sånn bruker du den: du bløter svampen godt, klemmer ut vannet og masserer med sirkulære bevegelser. Du kan bruke såpe eller rensemelk, men du trenger ikke. Leiren som finnes i noen av svampene virker rensende i seg selv. Deretter skyller du svampen godt, klemmer ut vannet og henger den til tørk. Da vil den bli tørr og hard. Den er veldig enkel å bruke, og perfekt å ha med seg på reiser fordi den ikke er flytende. Svampen er så skånsom at kan bruke den både morgen og kveld, eller et par ganger i uken – alt etter hva som passer deg.
For å delta i dagens kalenderluke og vinne 3 stk Konjac Sponge må du;
Jeg har tidligere prøvd meg på en lakriskaramelloppskrift med vikingmelk, fløte og smør der blandingen skal koke inn i flere timer – hvis ikke man har mikro. Ikke noe for meg, ettersom jeg ikke bruker mikrobølgeovn og ellers er relativt utålmodig. Jeg droppet den timeslange innkokingen og helte det opp i formen og satt det i fryseren. Det funket ikke for å si det sånn, lakrisen stivnet nemlig ikke..
Da kom jeg over den geniale ideen å bruke gelatin! Økologisk gelatin har jeg fått tak i via www.naturligliv.no, og dette er en genial ingrediens når man skal lage sunnere godterier. Det gjør at massen stivner og får den «gummiaktige» konsistensen.
Jeg anbefaler å bruke melasse som søtning, det er rett og slett en fiberrik sirup fra sukkerroer, som blir til overs når man utvinner vanlig sukker. Den har en litt lakrisaktigsmak og passer perfekt her. Anisessens får du forresten tak i på blant annet Panduro (jeg måtte lete litt selv). Lakrispulveret er fra Urtekram og kan kjøpes via www.soma.no, og her får du også kokosblomstsukker.
Oppskrift
2 dl vann
3 ss gelatinpulver
2 store ss melasse
2 ss cocosa kokosblomstsukker
2 ts lakrisrotpulver
2 ts rålakrispulver
12 dråper anisessens
1/2 ts havsalt
Saft fra en liten 1/4 sitron
Kok opp vann og rør inn kokosblomstsukker, melasse, havsalt, lakriskrydder og anisessens. Skru ned varmen og tilsett en og en spiseskje med gelatin og rør det godt inn mellom hver skje. Tilsett sitronsaft og la det hele kjøle seg litt ned (hvertfall til boblene er borte). Hell det i passende silikonformer og sett det kaldt eller i kjøleskapet i minimum 3 timer.
Mangler du tid til å lage lunsj? Syntes du lunsjen ofte ikke blir så sunn som du skulle ønske? Har du ikke noe sunn mat i kantinen på jobben? Gjør det selv, og gjør det kvelden før. En salat holder seg over natten i kjøleskapet, og er perfekt å ta med seg som lunsj. Mangler du inspirasjon?
Her får du noen tips til hva du kan ha i salaten:
# Bruk rester fra middagen: salat eller andre grønnsaker. Ikke kast restene!
# Man må ikke ha salat, i en salat – du kan droppe salaten helt eller for eksempel bruke kål.
# Skjær grønnsaker i nye biter enn det du pleier å gjøre: riv gulrot, skjær tynne staver av agurk, bruk bakt søtpotet i terninger eller skjær tynne skiver av rå beter.
# Bruk nøtter, frø eller kjerner i salaten.
# Ha på litt olivenolje, valnøttolje eller avokadoolje på toppen.
# Ha på godt krydder eller friske urter: nykvernet pepper, persilleblader eller finhakket chilli
# Bruk ALLTID flere glader farger!
# Trenger du å fylle opp matboksen metter en halv avokado godt.
# Kok egg samtidig som du skjærer grønnsaker – da har du en god proteinkilde og et ernøringsmessig perfekt måltid.
Her ser du min lunsjboks for idag:
SE på de nydelige fargene! Denne inneholder:
1 liten gul gulrot
1 håndfull revet grønnkål
1 håndfull tynne strimler med rødkål
1 ss hakkede valnøtter
1/2 liten polkabete i tynne skiver
2 ss most søtpotet (middagsrester fra igår)
1 ss hampfrø
1 ss olivenolje
Nykvernet havsalt
+ 1 kokt egg som kommer i tillegg
Håper du ble inspirert! Bruk det du har og lag sunn lunsj til imorgen 🙂
Jeg syntes pepperkakedeigen er hundre ganger bedre enn stekte pepperkaker så gleden var stor da jeg kom over ideen om at man kan lage rå energikuler der man tilsetter de typiske julekrydderne. Dette smaker akkurat som julen, og inneholder søtning som er bedre for blodsukkeret. Denne oppskriften må du prøve!
Ps. Anisessens får du kjøpt i matavdelingen på hobbybutikker. Det bruker jeg også i en annen favorittsnop oppskrift, lakrisgummi.
Lag et vannbad der du smelter kokosoljen. Jeg pleier å koke opp vann, ha det i en kjele og sette hele glasset med kokosolje i. Bland det tørre sammen i en bolle. Kjør deretter dadlene med kokosoljen og anisessensen i en food prosessor til en jevn masse. Ved dette inn med de tørre ingrediensene. Trill deretter kuler som du oppbevarer i kjøleskapet – da stivner de på grunn av kokosoljen.
Følg meg på FACEBOOK, INSTAGRAM og SNAPCHAT @naturligsunn for mer inspirasjon!
