Hvorfor er det er så viktig å bryte fasten? Jo, for å «få i gang kroppen», ha nok enegi til å bedrive dagens aktiviteter, og for å «unngå for lavt blodsukker». Men kroppen er i gang hele tiden den, og de fleste av oss har en del energi lagret som «reserver» på kroppen. En slank, voksen person har ca 130 000 kcal lagret i form av muskler eller fett på kroppen. For å sette det i perspektiv trenger gjennomsnittsmannen/kvinnen ca 2 300 kcal daglig for å ha energi nok til basalbehov og daglige gjøremål.
Blodsukkeret er faktisk aller mest stabilt når vi sover nettopp fordi vi ikke spiser! Kroppen klarer selv å frigjøre den energien vi trenger fra lagrene våre.
Når vi spiser karbohydrater eller proteiner blir dette absorbert i tarmen og næringsstoffene frigjøres i blodbanen. Hormonet insulin skilles ut fra bukspyttkjertelen for å stimulere cellene i vevet til å ta opp disse nylig tilførte næringsstoffene. Dette skaper svingninger i blodsukkeret og hvis du har dårlig insulinregulering kan kroppen skille ut for store mengder insulin for å fjerne dette sukkeret fra blodet. Kronisk høyt blodsukker er nemlig skadelig for kroppen: da har du diabetes. Når store mengder insulin pumpes ut i blodbanen kan dette resultere i at blodsukkeret synker lavere enn det i utgangspunktet lå på, noe som videre resulterer i at leveren begynner sin produksjon av glukose for å få blodsukkeret litt opp igjen. Dette skaper svingninger i blodsukkeret!
Blodsukkeret er ekstremt nøye regulert av kroppen nettopp fordi for lavt blodsukker er livstruende og gir en tilstand som heter hypoglykemi. Den forekommer imidlertid svært sjelden med mindre du har diabetes type 1.
Det er hovedsaklig et måltid bestående av karbohydrater som vil føre til svingninger i blodsukkeret: uavhengig om det er lange eller korte vil de bli brutt ned til disse korte kjedene, eller små molekylene i tarmen før de absorberes inn i kroppen. Mange spiser nettopp et slikt måltid til frokost: 2 grove brødskiver med brunost og syltetøy. Eller kanskje med smøreost. Gjerne med et glass appesinjuice ved siden av. Kanskje litt melk, eller sukker i kaffen. HJELP! Dette er ikke en god start på dagen for hverken blodsukkeret, eller energinivået vårt.
I motsetning til ved inntak av karbohydrater og protein stimulerer ikke fettsyrer til utskillelse av insulin. Nettopp på grunn av dette kan en frokost bestående av gode fettsyrer være smart. Protein vil også gi utskilelse av et annet hormon som heter glukagon som på en måte har motsatt effekt av insulin. Derfor kan man si at proteiner også er bedre for blodsukkerbalansen enn karbohydrater.
En annen bonus er at du holder fettforbrenningen i gang fordi insulin stimulerer til fettlagring. Holder du insulinnivåene lave vil du også gi kroppen tilgang på energireservene fra fettvevet. Holder du insulinnivåene oppe ved å konstant tilføre sukker eller karbohydrater vil ikke kroppen kunne nyttiggjøre seg av fettreservene.
Med ett fett-, og protenrikt måltid gir du kroppen masse energi, men holder blodsukkeret relativt stabilt. Et eksempel på en slik frokost kan være avokado, egg, fet fisk som makrell eller laksepålegg og noen nøtter. Du skal selvfølgelig også supplere med grønnsaker for alle de viktige vitaminene, mineralene og fiberet – men poenget er å velge frokostmat som holder blodsukkeret mest mulig stabilt!
Hvis du ønsker å gi kroppen energi til å klare dagens aktiviteter (uten å oppleve store svingninger i blodsukkeret som gjør deg trøtt og søtsugen) er det etter min mening enda viktigere å tenke på hva man spiser, fremfor å spise frokost 🙂
Hvis du absolutt skal ha noe brødmat til frokost: masse pålegg og tynne knekkebrød gir mer stabilt blodsukker!