Oppskrift til 2 personer:
8 gulrøtter
1 gul løk
4 små fedd hvitløk
2 cm frisk ingefær
4 ss creme fraiche
1 ss smør
1 ts spisskummin
1 ts curry
1/2 ts himalaya salt
1/2 ts nykvernet pepper
Litt frisk persille
Eventuelt litt chorizo pølse på toppen dersom du ønsker litt kjøtt til
Hakk gulrøtter i mindre biter og kok de møre og myke. Hakk i mellomtiden løk, hvitløk og ingefær og fres det raskt i en stekepanne med smør. Hell deretter vannet av gulrøttene og ha de i en blender. Hell oppi ca 3 dl friskt, lunkent vann. Jeg bruker nytt vann fordi vannet gulrøttene har kokt i inneholder mye stivelse, som jeg syntes gjør mosen litt seig. Kjør gulrøttene i blenderen, før du tilsetter løk og ingefær og blander det raskt sammen igjen. Det gjør ingenting at det er litt klumper – det gir bare en fin konsistens. Ha det over i kjelen, sett på svak varme og tilsett creme fraiche og krydder. Smak til slik du foretrekker og rør godt. Serveres med en liten dæsj creme fraiche i midten, frisk persille og litt nykvernet pepper på toppen.
