NATURLIG SUNN

FN utropte faktisk fjoråret, 2013, til året for quinoa – så dette burde jeg vel strengt tatt klart å skrive i fjor, men.

Dette frøet blir stadig mer populært. Jeg ser det på helsekosten der jeg jobber, vi har solgt veldig mye quinoa i det siste!

Quinoa (;ki-noa) kommer fra en plante som hovedsaklig vokser på det Sør-Amerikanske kontinentet, og det er frøene til denne planten vi spiser. Det finnes både hvite, røde og sorte frø. Den røde og sorte inneholder litt mer fiber mens den sorte også smaker litt kraftigere. Den hvite inneholder minst karbohydrater og mest fett. De er generellt rike på mineralene jern og magnesium.

Quinoaen er spesielt kjent for sitt høye innhold av protein, og at det er det vi kaller en fullverdig proteinkilde – det inneholder alle de 8 essensielle aminosyrene. Dette er en av grunnene til at FN frontet quinoa som en viktig matkilde som kan bidra til å redusere hungersnød og underernæring i utviklingsland.

De selges i de fleste helsekoster som hele frø, mel eller som flak. Du kan også få tak i spiret quinoa. Jeg har laget en knekkebrød oppskrift med quinoa tidligere og de blir veldig fine med litt farger fra quinoa-frøene. Ellers kan de brukes som en erstatning for ris eller pasta ved siden av grønnsaker eller kjøtt. Du kan ha de i salater eller lage vegetariske burgere av de. Smaken er nøtteaktig og god uten krydder. Det naturlig glutenfritt.

Når du tilbereder quinoa er det viktig å huske på å skylle den godt før du skal koke den, da det inneholder et såpeaktig stoff kalt saponiner som beskytter mot insekter, men kan irritere tarmen og gi en bitter smak. Når du koker den vil det etter ca 12 minutter skje at quinoafrøene åpner seg opp. Da kan du trekke kjelen til side, sette på lokket og la det stå til resten av vannet i kjelen er absorbert. Etter et par minutter der det klart til servering.