NATURLIG SUNN

Indisk er en favoritt, spesielt med lam. Og på Geilo får man ofte og enkelt tak i lam som har beitet på Hallingskarvet, nam! Du kan gjerne la kjøttet marinere seg over natten, det gir bare bedre smak. Server med basmatiris, eller blomkål. Blomkålen kan du rive og servere med litt krydder og olivenolje, eller koke og mose med litt smør til en jevn masse. Begge deler funker og er en slags paleo-versjon av ris. Blomkål inneholder i tillegg mindre karbohydrater og mer fiber enn ris, så spiser du lav-karbo er det et fint alternativ. Blomkålen gir en mild balanse, og mangoen bidrar med litt sødme til denne relativt krydrede retten.

Oppskrift til 2 porsjoner

Ca 300 g benfritt lammekjøtt (mørbrad)

1 ts spisskummin

1 ss gurkemeie

1 ss chilli kryddermix (SOMA)

1 ss currypulver (Santa Maria)

1 ts nykvernet pepper

1 ts uraffinert salt

Kokosolje av god kvalitet

1/2 grønn paprika

1/2 gul paprika

2 fedd hvitløk

1 medium gul løk

1 ss kokosmasse

1 boks kikerter (290 g)

1 boks helfet kokosmelk (250 ml)

1/2 fersk mango

Fersk rød chilli

Fersk koriander

Skjær kjøttet i mindre terninger (3 x 3 cm), og bland sammen med krydderet. Legg kjøttet i krydderet og bland godt. Ha det gjerne i en pose i noen timer, eller i en bolle på kjøkkenbenken mens du tilbereder det andre. Del løken og hvitløken i små biter, og hakk paprikaen til passende størrelse. Skyll kikertene og ha kokosmelken klar på benken.

Varm opp en kjele med 1 ss kokosolje, og ha i løk og hvitløk. Stek til den er myk og gyllen. Ha deretter i kjøttet med kryddermiksen og stek det til det har fått en brun farge. Ha i mer kokosolje hvis det blir for tørt. Ha deretter i kokosmelken og kokosmassen og sett ned varmen. La det småputre i ca 30 min med lokk på. Rør om av og til, og pass på at varmen ikke er for høy slik at det brenner seg eller væsken damper vekk. Ha i paprika og kikerter og la det småkoke videre i ca 10 minutter. Ha i mango rett før servering og hakk litt frisk chilli og koriander til å ha på toppen når du serverer.