Lyst på noe sunt snop til helgen? Prøv disse fantastiske peanøttkulene – på pinne 🙂
Oppskrift
Peanøttkuler
4 dadler uten sten
2 ss mandelmel (ikke fettredusert)
1 ss kokosolje
4 ss peanøttsmør med salt (ellers har du i litt himalayasalt)
1 ts lecithin
1 ts ekte vaniljepulver
Kvern dadlene til en jevn masse. Smelt kokosoljen i et vannbad (jeg setter vanligvis hele glasset i en kjele med varmt vann). Bland inn resten av ingrediensene og elt det sammen til en jevn masse. Sett deigen i kjøleskapet i 10 minutter.
Sjokoladetrekk
15 g kakaosmør
30 g kakaomasse
10 dråper stevia med toffee (eller en annen smak)
Hakk kakaosmør-, og masse i mindre biter og ha det i en skål. Sett det i vannbad og la det smelte. Tilsett steviadråpene og rør godt. La det gjerne kjøle seg litt så blir sjokoladetrekket litt tykkere.
Ta deretter ut peanøttdeigen og rull kuler som du stikker pinner inn i. Jeg brukte noen papirsugerør som jeg klippet i to. Dypp de deretter i sjokoladen og sett de fra deg på en tallerken som du dekker med bakepapir. Denne oppskriften gir 8 – 10 kuler, litt avhengig av hvor store de er. Sett de kaldt så stivner sjokoladetrekket. NYT!
Hva kan man bruke som alternativ til dadler? Irritabel tarm å low fodmap sier nei til dadler. Men de her så kjempegode ut 😀
Takk for det Marit! Ja, det er ikke alltid så lett å få til den klissete og stive konsistensen uten dadler desverre. Men, jeg ville prøvd med peanøttmel, chiafrø bløtlagt over natten i væske (liksom pudding), litt havregryn, kokosmasse og kokosolje – eller kokossmør. Kokos gjør jo at det hele stivner, men du trenger kanskje litt mer masse også, derav mer havregryn. Lykke til! Hilsen Thea.
Takk, da skal jeg prøve