Rødbete er en supersunn grønnsak som blant annet er proppfull av antioksidanter – det ser du tydelig på den nydelige fargen. Idag laget jeg en rødbetesalat som du kan spise på frokosttallerknen eller på en skive surdeigsbrød.
Oppskrift
1 stor rødbete (250 gram u/skall)
1/2 eple
200 g rømme
2 flate ss majones
En liten skvis sitronsaft
1/2 ts havsalt
Nykvernet pepper
Vask og skrell rødbeten, og del den i 2. Kok den deretter til den blir mulig å stikke en kniv i gjennom. Det tok ca 1 times tid. Når den er ferdig kokt deler du den i små terninger. PS: den avgir fortsatt en del farge, så jeg la en lag med plastfilm på trefjelen min så den ikke skulle bli rosa. Bland sammen rømme, majones, sitron og krydder. Smak til med mer salt, pepper og sitron hvis du syntes det trengs. Ha den over på et tett glass og oppbevar det kjølig.
