Disse grønnkålchipsene fikk vi servert på bloggtreffet med Trine Berge jeg var på forrige uke. Oppskriften er fra boken hennes «Rawfood«, og jeg anbefaler deg virkelig å prøve! Disse har masse god smak, og du kan gjøre den så mild eller spicy som du selv ønsker.
Hun anbefaler å bløtlegge cashewnøttene, så dette er noe du må forberede på forhånd. Cashewnøtter bør bløtlegges i minimum 2 timer. Et lurt tips er å bløtlegge nøttene med en gang du kjøper de, for så å tørke de i en dehydrator eller i stekeovn på ca 50 grader i 2 – 4 timer. Vær helt sikker på at de har tørket før du har de over på et glass (hvis ikke dannes det mugg). Ved å bløtlegge nøtter brytes du ned stoffer som kan hindre absorpsjonen av mineraler. Nøttene blir derfor mer lettfordøyelige og næringsrike ved at man bløtlegger de.
Oppskrift (snacks til 2 personer) (jeg har tilpasset mengdene etter hvor mye jeg skulle lage)
1/2 pakke grønnkål
1,5 dl cashewnøtter
1 ts sitronsaft
1 ts tamari
1 ts ufiltrert eplecidereddik
1 ss næringsgjær
1/4 rød chilli
1/2 søtpaprika
1 ts hav- eller urtesalt
Hakk chilli og paprika og ha alt i en food prosessor og kjør til en jevn røre. Riv grønkålbladene i passende biter (ikke for stor og ikke for smått, da blir det nemlig bare smuler), og ta vare på stilken. Den kan du for eksempel juice. Bland grønnkålchips og krydderblanding godt.
Trine anbefaler å bruke dehydrator fordi boken hovedsaklig handler om rawfood, altså mat som ikke er varmet over 41 grader – men du kan også bruke stekeovn. Jeg fordelte grønnkålen på et stekebrett og satt det inn i en forvarmet ovn på ca 100 grader. Det stod inni ca 45 minutter, og jeg rørte om på bladene et par ganger i løpet av denne tiden. Dette er for at alle delene av bladene skal få luft på seg og tørke.
Da er det bare å servere og nyte!
Oppskriften er fra Trine Berge sin bok «Rawfood».