Man trenger ikke å bli fanatisk, men Litago spiser ikke bare gress for å si det sånn.. Vi er altfor naive når det gjelder å stole på at norske storleverandører av landbruksprodukter har dyrevelferd og ernæring i fokus. Still krav og tenk etter hva det er du spiser! Er det så naturlig som du tror at det er?
Mange argumenterer for at korn er en viktig del av kostholdet vårt fordi det er en god kilde til fiber. Grønnsaker, frukt og bær er faktisk også en god kilde til fiber og burde heller utgjøre en større del av kostholdet på bekostning av kornvarer som inneholder antinæringsstoffer som gluten, lektin og fytinsyre som kan irritere magen. I tillegg til de som nevnes her er både frø og belgfrukter gode kilder til fiber, men de inneholder også mer av de nevnte antinæringsstoffene.
Rå grønnsaker (innhold pr 100 g vare):
Oppskrift:
600 g finmalt speltmel
4 dl økologisk melk
150 g økologisk smør
1 ts himalayasalt
2 ts kardemomme
1 pose tørrgjær
3 ss steviosa sukker
Krem
3 dl kremfløte
1 ts steviosa
1 ts vaniljepulver
Syltetøy
2 håndfuller frosne bringebær
1 håndfull gojibær
2 ss vann
1 ss steviosa
Smelt smør i en kjele og tilsett melk, varm opp til 37 g. Rør inn steviosa. Sikt mel i en bakebolle og bland inn krydder og gjær. Hell over den lunkne væsken mens du elter deigen forsiktig. La deigen heve i ca 90 minutter på et lunt sted. Trill ca 12 boller og legg de på et bakepaprikledd stekebrett. La de heve i 45 min. Pensle de med egg og stek de på 220 g i ca 10 – 15 minutter og avkjøle på en rist.
Pisk 1 fløtehus med krem og tilsett 1 måleskje med steviosa og litt vaniljepulver.
Varm opp bær, vann og steviosa på svak varme mens du rører jevnt.
Server boller med krem og hjemmelaget syltetøy.
Oppskrift til 2 wraps:
3 egg
0,5 dl vann
Havsalt og nykvernet pepper
Pålegg
Pisk egg med vann og krydder og stek på lav varme i et par minutter en stekepanne med ca 20 cm i diameter. Snu når den har stivnet på den ene siden. Kan serveres både varm og kald.
Rull en wrap med ønsket pålegg; salat, paprika, avokado, skinke og en skive ost.
Mange sliter med rød, tørr eller kvisete hud, tørt hår eller sprø og tynne negler men tenker ikke umiddelbart på at det har noe med kostholdet å gjøre. I veldig mange tilfeller har det nettopp det. Tenk på at det du spiser er det som bygger opp (eller bryter ned) kroppen din. Maten er næringsstoffene og byggestenene til hud, hår, negler og skjelett. Kviseutbrudd, munnsår eller tørre flekker er som regel et tegn på at du mangler enkelte eller flere næringsstoffer. Generelt bør du spise så ren mat så mulig (unngå mat med tilsetningsstoffer) og velge økologisk mat.
Essensielle fettsyrer
Kroppen trenger fett – ofte mer enn det vi får i oss i et gjennomsnittlig norsk kosthold. Riktig og tilstrekkelig type fett vil gi huden fuktighet og glød. De lange omega-3 fettsyrene EPA og DHA kan ikke lages i kroppen og må derfor tilføres gjennom kosten. Den beste kilden er fet fisk som villaks og makrell. Omega-6 fettsyren GLA er en veldig viktig fettsyre for huden som også er med på å regulere hormonbalansen i kroppen. Her er nattlysolje den beste kilden. Hvis du tror du har ekstra behov anbefaler jeg et tilskudd. Kjøp på helsekosten, de er både renere og mer stabile (ikke harsk). Få også i deg fett fra avokado, nøtter, kokos og oliven.
Vitamin E
En viktig fettløselig antioksidant som blir nydannet i kroppen ved hjelp av vannløselige vitamin C og beskytter fettet som finnes i alle cellene i kroppen. Vitamin E kan taes som tilskudd kjøpt på helsekost, eller smøres på huden fra utsiden ved bruk av hvetekim olje som er en god kilde til vitamin E. Andre gode kilder er nøtter og frø.
De 8 B vitaminene inngår i utallige enzymatiske reaksjoner som er nødvendige for å utnytte næringsinnholdet i maten. Flere av de er også antioksidanter, i tillegg til å vedlikeholde huden, neglene og håret. Sår i munnhulen, munnviken eller sprukne negler kan vitne om B vitamin mangel. Finnes i veldig mange matvarer – lever, gjær og hvetekli er en god kilde til de fleste av de. Husk at B12 kun finnes i animalske matvarer. Du kan også kjøpe B-kompleks tilskudd på helsekosten.
Vitamin D
Har du flisete negler om vinteren kan du prøve tilskudd av solskinnsvitaminet. Jeg har selv god erfaring med dette. Finnes hovedsakelig i fet fisk og smør, men finnes også som tilskudd i flere former slik at du får i deg tilstrekkelig.
Kjerringrokk
Inneholder kisel som styrker flisete negler, men også gir glansfullt hår og styrker bindevev og elastisitet i huden. Kan drikkes som te eller taes som tilskudd du kan kjøpe på helsekosten.
Sink
Et mineral som også fungerer som en viktig antioksidant i kroppen som beskytter mot oksidativt stress. Sink er viktig for å opprettholde frisk hud, sterke negler, smaksløkene og appetitt. Sink er også viktig for mannens befruktningsevne, så sliter dere med å bli gravide kan sink tilskudd være verdt å prøve. Den desidert beste kilden til sink er østers, men hvete, kakao, frø og squash er også fine kilder. Eventuelt kan du ta tilskudd som du kan kjøpe på helsekosten.
Jern
Kvinner i fertil alder har større behov for jern enn barn, menn og post-menopausale kvinner. Rødt kjøtt er den desidert viktigste kilden da animalsk jern absorberes bedre enn vegetabilsk jern.
Vann
Kjedelig, men veldig viktig. Du trenger vann for å rense ut avfallsstoffer og for å gi kroppen væske.
Sukker
Hold deg unna. Det er kraftig betennelseshemmede og «stjeler» dessuten andre mineraler fra kroppen din ved å forbruke de uten å tilføre noen som helst form for næring. Erstatt hvitt sukker med naturlig søte varer som yaconsirup, stevia, lønnesirup, kaldslynget honning eller agavesirup.
Melkeprodukter
Mange opplever en kraftig forbedring på huden ved å kutte ut melkeprodukter. De fleste reagerer nok på melkesukkeret (laktosen), ikke melkeproteinene (myse og kasein) for da ville de opplevd mye større ubehag. Velg plantemelk, og harde, lagrede oster fremfor myke. Flere kan nok også oppleve at upasteuriserte oster er bedre enn de pasteuriserte.
Melkesyrebakterier
Det inneholder hverken laktose eller melkeprotein, men er gode bakterier for tarmen vår. Disse støtter oppom immunforsvaret vårt som i stor grad sitter i tarmveggen. Du kan kjøpe kapsler på helsekosten eller spise fermentert mat.
Stress
Veldig viktig faktor. Stress øker graden av oksidativ celleskade som øker behovet for antioksidanter og endrer metabolismen vår. S t r e s s n e d.
.. Så kort om det du putter på utsiden. Vask ansiktet med vann og eventuelt litt olivensåpe dersom du er veldig møkkete. Sminkefjerner, skum og rensevann fjerner naturlige fettsyrer fra huden og gjør den bare tørrere. Bruk naturlig kaldpressede oljer om natten hvis du føler at huden trenger ekstra fukt. Ta eventuelt tilskudd av omega-3 og omega-6 i vinterhalvåret. De er naturlige kilder til mange av vitaminene jeg har nevnt ovenfor.
Følg meg på FACEBOOK, INSTAGRAM og SNAPCHAT @naturligsunn for daglig inspirasjon!
Hvert år på denne tiden publiserer Helsedirektoratet rapporten «Utviklingen i Norsk Kosthold» som skal oppsummere hva og hvordan vi nordmenn har spist det siste året. Eller rettere sagt – det gir oss en pekepinn på hva vi spiser, for de har ikke målt det hos alle. De ser på angros tallene, altså hva som er tilgjengelig for oss å kjøpe via import og produksjon av matvarer. SSB gjennomfører også noen forbrukerundersøkelser som anslår hvor mye som blir kjøpt i husholdningene i et representativt utvalg nordmenn over en 14 dagers periode. Her blir imidlertid ikke den maten vi konsumerer på cafè eller restaurant tatt med i beregningen. Det blir også gjennomført individuelle kostholdsundersøkelser, men rapporten beroer hovedsaklig på matforsyningsstatistikk.
Her er en kort oppsummering av året 2012 sammenlignet med 2011:
Velg alltid ekte smør – aldri jukseproduktet margarin. Les mer om hvorfor her.
