Jeg er stadig i utvikling på det miljøvennlige området, og dette er noen av tingene jeg byttet ut i det siste:
HUMBLE BRUSH
Disse tannbørstene er laget av bambustre, som er en tresort som vokser meget fort, samt komposterbar nylon. Et mer miljøvennlig alternativ til de mange plasttannbørstene som vi kaster i løpet av året. Bonus at den er så søt da!
COFFEESOCK
Et gjenbrukbart filter i økologisk bomull. Det skal holde i flere år, og ca hver måned koker man det rent for fettstoffer fra kaffebønnene. Det skal lage akkurat like god kaffe som med papirfilter!
BEE WRAP
Disse har jeg allerede brukt en stund, og jeg digger de. De er et gjenbrukbart alternativ til plast-, og aluminiumsfolie. De er laget av økologisk bomull som er satt inn med bivoks. Bivoksen er naturlig antibakteriell og gjør den litt stivere slik at du kan brette det rundt matvaren eller bollen. Disse holder i ca 1 – 1,5 år. De holder spesielt avokado mye finere og grønnere enn plast og alu folie! Du kan pakke inn for eksempel grønnsaker, frukt, ost og brødskiver, men det skal ikke brukes til kjøtt.
GLASSFLASKE
Jeg har kjøpt en drikkeflaske i glass. Glass er nemlig det aller tryggeste materiale å oppbevare mat og drikke i, fordi det ikke lekker inn skumle partikler i maten. Fra plast kan det for eksempel lekke inn hormonforstyrrende stoffer, og det er derfor det ikke anbefales å bruke engangsemballasje til å oppbevare mat i (f eks brusflasker eller iskrembokser). Ta heller vare på tomme tomatpurè-, og syltetøyglass og oppbevar all mat i kjøkkenskapene i glass istedenfor plast! Jeg pakker alltid ut maten fra plasten og heller det over i et tomt glass før jeg setter det i tørrvareskapet.
Produktene får du kjøpt i helsekostbutikker, små lokale matvarebutikker med fokus på økologi og nettbutikker, blant annet har beeorganic.no godt utvalg!
Akkurat kommet hjem etter et par dager i deilige København for å feire bryllupsdag. Til tross for litt lite tid, utålmodig baby og en mann som ikke akkurat er interessert i grønne smoothies og rå kaker, fikk jeg med med noen av favorittene mine i byen. Her får du de + et par andre tips hvis du vil navigere deg rundt i byen og handle å spise sunt 🙂
I Torvhallerne på Nørreport finnes det flere boder som selger fresh mat du kan spise der eller ta med.
Palæo, Fresh Market, Vita Boost og Homemate som fikk prisen «Byens Bedste take Away 2017» er steder jeg liker. Førstnevnte serverer steinalderkost (ikke sukker, korn eller meieriprodukter), de andre juice, smoothies og salater.
Mathallen i København
I kjelleren på kjøpesenteret «Magasin» har det nylig åpnet et islandsk konsept som heter «Gló» som serverer økologisk og lokal mat etter konseptet «du blir hva du spiser». Jeg fikk ikke tid til å besøke det nå, men det står på «to-eat» listen ved neste besøk.
I København opplever jeg at det er en helt annen kultur enn i Oslo for det å gå ut å spise frokost. Det er så mange koselige cafèer som serverer «morgenmad» og brunsjtallerkner. Denne gangen spiste vi på «Social» som ligger fint til ved Dronning Louises bro på Nørrebro.
De fikk tildelt prisen «Byens Bedste Cafè 2017». Nydelig kaffe, og sjekk den herlige frokosttallerknen! Denne holdt til middag for å si det sånn.
Gode alternativer er «Fars Dreng» som vant prisen for «Byens Bedste morgenmad/brunch 2017», «Mad og Kaffe» for instagram-vennlig meny, «Kaf Bar 9″ for øko mat eller «Grød» hvis du kan like det. Hvis du vil ha en helt rå frokost kan jeg anbefale «42 RAW» eller «SimpleRAW«, begge ligger i indre by.
«Emmerys» og «Meyers Bageri» serverer hhv øko og bæredyktige bakevarer hvis du har lyst på godt brød eller noe søtt bakverk.
Tidligere «Urtehuset» har nå blitt til «Helsam«, og her finner du byens største utvalg i helsekost, og en liten koselig cafè i butikken.
Bilde fra Helsams nettside.
Litt lengre oppe i samme gate finner du «Green Skin» som har godt utvalg av økologisk kroppspleie, samt utfører hudbehandlinger.
I superkoselige Grønnegade finner du Danmarks største økologiske parfymeri, Pure Shop.
Hvis du vi ha tips til andre koselige gater å traske i, kan jeg anbefale Elmegade og Guldbergsgade (krysser hverandre) på Nørrebro. Her finner du mange fine butikker og spisesteder. Her ligger blant annet «Kiin Kiin», som er den eneste thai restauranten utenfor Asia som har fått michelin stjerne. Hvis du er glad i thai mat, er dette en matopplevelse! De har et rimelig takeaway sted i kjelleren på samme sted, og et nyåpnet «Kiin Kiin Bao Bao» på Vesterbro som vi spiste på nå. De fikk prisen for «Byens Bedste på budget 2017», og kan absolutt anbefales! Ellers må jeg alltid innom «Sticks`n`Sushi» for ande-maki med goma dressing. Det er typisk dansk med and, og denne komboen er bare så utrolig god!
Tips; sjekk ut aok.dk for restaurantanmeldelser og anbefalinger.
«Bio Mio» i Kødbyen er uformelt og serverer øko sesongbasert mat, «Neighbourhood» i Istedgade serverer øko pizza og coctails. Skal du ha nattmat på veien hjem finnes det faktisk en økologisk pølsevogn, DØP, på Købmagergade 😉
Jeg håper du har fått noen naturlig-sunne København til din neste tur. Tips meg gjerne dersom du har noen favoritter!
Jeg er ikke storfan av varm grøt, men kald grøt liker jeg. Så overnight oats passer perfekt for meg. Deilig å ta ut klar frokost fra kjøleskapet også. Og du, bruk de store havregrynene som ikke er lettkokte. De er nemlig mer næringsrike! Her får du oppskrift
1 dl øko havregryn
2 dl mandelmelk
1 ss chiafrø
1 liten ts kanel
0,5 ts ekte vaniljepulver
Bland sammen kvelden før og la det stå over natten i kjøleskap.
Topping; frukt, bær, nøtter og litt sødme fra f eks lønnesirup eller honning
Da jeg var gravid fikk jeg frisket opp kunnskapen rundt kosthold til gravide. Jeg har samlet mye av informasjonen i flere blogginnlegg til dere som er interessert. Her kommer del 1 om viktige næringsstoffer og kosttilskudd.
Når man er gravid begynner mange å tenke over både hva man spiser, hva man trenger av næringsstoffer, og hva man smører på kroppen. Som ernæringsrådgiver er det så takknemlig å jobbe med gravide, fordi de har verdens beste motivasjon for å ta de riktige valgene 🙂
Tidlig i graviditeten er fosteret spesielt utsatt for «skadelig påvirkning» fordi det da dannes anlegg til alle kroppens organer. Først og fremst er det viktig å starte med tilskudd av vitamin B9, folsyre, hvis du planlegger å bli gravid. Anbefalingen er 400 ug daglig, vanligvis det dobbelte av hva som finnes i et B kompleks, så du kan kjøpe B9 separat. Dette er nemlig et vitamin som er viktig for lukking av nevralrøret (mellom rygg og nakke), noe som skjer de første 30 dagene av graviditeten. Det anbefales å ta tilskudd forebyggende og ut første trimester. Det er imidlertid et par andre tilskudd som også kan være nyttig, og som vi kan få for lite av via kosten.
Omega 3 fettsyrer er essensielle fettsyrer som vi må ha tilført via kosten, det betyr at kroppen ikke kan lage disse selv. Anbefalingen er 1E% totalt kaloriinntak og spesifikt 200 mg DHA. Dette er viktig for blant annet utvikling av synet og hjernen. 1 boks makrell i tomat eller fet fisk til middag dekker ukesbehovet for omega-3. Alternativt kan du ta tilskudd med fiskeolje, torskeleverolje, selolje eller krill. Velg en av god kvalitet, altså en som er godt renset og stabil (ikke harsk).
Ta tilskudd av vitamin D, 20 ug daglig. Det gjennomsnittlige norske kostholdet inneholder for lite D vitamin og tilskudd anbefales spesielt i vinterhalvåret, eller fra september – april, når solen er for langt unna til at vi klarer å danne D vitamin i huden fra solen. Du må faktisk eksponere deg deg litt uten solkrem for at D vitamin skal dannes i huden på sommeren! D vitamin er viktig for muskelfunksjon, immunforsvar og helt essensielt for at man skal kunne absorbere kalsium i tarmen.
Kalsium er nemlig et annet viktig næringsstoff under graviditeten. Spesielt i 2 trimester bygges barnets skjelett, og hvis kosten din inneholder for lite kalsium «stjeler» barnet fra ditt hovedlager, nemlig skjelettet! Meieriprodukter er vår hovedkilde til kalsium, men du finner også kalsium i grønne bladgrønnsaker, mandler, sesamfrø og sardiner. Anbefalingen er 800 mg daglig og her får gjennomsnittsnordmannen i seg tilstrekkelig.
Et annet viktig sporstoff for gravide er jod. Jodstatus fra den norske mor og barn undersøkelsen ble presentert i fjor sommer, og viste at 50% av norske gravide kvinner får i seg for lite jod. Jod er viktig for den kognitive utviklingen, som for eksempel språk. Anbefalingen til gravide er 175 ug daglig, og de beste kildene er meieriprodukter, spesielt brunost (!) og hvit fisk.
Underveis i graviditeten kan det for enkelte være nødvendig med tilskudd av jern, fordi jernverdiene synker når blodvolumet øker. Du skal alltid ta en blodprøve og konferere med jordmor eller lege før du tar tilskudd av jern.
Jeg tok selv et tilskudd av C vitamin under graviditeten. C vitamin er et vannløselig vitamin som har veldig mange viktige funksjoner i kroppen, blant annet for immunforsvaret, nervesignaler, kjønnshormoner og dannelse av kollagen. C vitaminer finnes i mange matvarer, blant annet bær, frukt og grønt, men faktum er at nivåene er lavere enn tidligere fordi vi høster matvarene før de er ferdig modne, fordi vi varmebehandler det og på grunn av sprøytemidler.
Magnesium kan motvirke kramper som mange opplever under graviditeten. Grønne blandgrønnsaker, nøtter og kakao er ypperlige kilder til magnesium i kosten. Hvis du trenger tilskudd, ta et lettopptakelig magnsiumtilskudd som for eksempel organisk, ionisert eller chelatert magnesium. Hvis du tar en mer tungtfordøyelig oksid-form vil det bare gi deg løs mage og ikke absorberes like godt opp i tarmen, og inn i musklene.
Man skal være forsiktig med for mye fettløselig A vitamin, som finnes i for eksempel lever og torskeleverolje (tran). Det selges ikke i separate kosttilskudd.
I tillegg til disse kosttilskuddene er det viktig med tilstrekkelig med næringsrike matvarer, og unngå matvarer som kan inneholde større mengder potensielt toksiske stoffer. Mer om dette i del 2.
Husk at du alltid bør rådføre deg med terapeut eller helsepersonell hvis du er usikker på om du trenger eller kan ta tilskudd.
Smør hever alltid smaken, og det er enkelt å tilsette urter og krydder for å få en alt-i-ett løsning til kjøtt, fisk, grønnsaker eller å smøre på sandwicher. Denne porsjonen kan du ha over på et glass og oppbevare i kjøleskapet. Gurkemeie gir en så utrolig fin farge til smøret, jeg digger gurkemeie!
Oppskrift
150 g romtemperert ekte smør
1 ts gurkemeiepulver
0,5 ts paprikapulver
1 ts havsalt
1 ts pepper
1 håndfull finhakket frisk persille
Bruk en bolle og en gaffel til å mose smøret og røre inn krydder. Bruk en slikkepott til å få smøret over i et passende glass. Det var det!
Fikk brukt opp en mango på overtid og en halvparten av en litt dårlig avokado i denne smoothien. Men moden frukt gjør seg supert i smoothier! I tilegg gjør meg glad når jeg slipper å kaste mat. Med mango blir denne grønne smoothien litt søtere, en favoritt til barna kanskje? Fargen blir hvertfall kjempespennende!
Oppskrift (2 porsjoner)
1/2 mango
2 dl eplejuice
2 dl vann
1 tommel ingefær
3 terninger frossen spinat
1/2 avokado
50 g agurk
Saft fra 1 sitronbåt
Miks i en blender, og nyt.
Server gjerne med et par ekstra isbiter, hvis du vil ha den litt kjøligere.
Igår linket jeg til en gratis guide til dere på FB siden min, den inneholder 10 steg på veien mot det jeg kaller et naturlig sunt kosthold! Dette er generelle tips for deg som ønsker en liten justering,for deg som ønsker å optimalisere kostholdet eller for deg som ønsker en total livsstilsendring. Uansett hva du ønsker er dette smarte tips å ta med seg på veien for å holde kroppen sunn, sterk og frisk!
Hvis du også ønsker mine tips, klikk på bildet og registrer deg med navn og epost, så får du guiden rett i innboksen din!
Disse er glutenfrie, mettende og enkle å lage. Perfekt å ha med som lunsj på jobb, som turmat eller barnehagen. Lag i dag så har du til flere måltider utover uken!
Oppskrift (gir 12 stk)
12 egg
50 g gulost
50 g kokt skinke
70 g brokkoli
1 liten gul løk
1 ts gurkemeie
Havsalt
Pepper
Forvarm ovnen til 180 grader. Pisk inn gurkemeie, salt og pepper med eggene. Del gulost i terninger, skinke i strimler, brokkoli i små buketter og løk i tynne skiver. Fordel ost, skinke og grønnsaker i små former og hell eggeblandingen over. Stek i ca 15 minutter og la de avkjøle seg før du tar de ut av formene.
Pesto er et av mine aboslutte favorittilbehør. Man kan lage «fattigmannspesto» med solsikkekjerner istedenfor pinjekjerner, eller en veganvariant med cashewnøtter istedenfor parmesan. Jeg har også sett grønnkål og ruccolapesto, det er mange muligheter altså. Den originale oppskriften har vel ricottaost i seg, hvis ikke jeg tar helt feil..?
Oppskrift (gir ca 4 porsjoner)
50 g parmesan
50 g pinjekjerner
En god håndfull frisk basilikum
8 ss olivenolje
1 båt hvitløk
Salt
Pepper
Miks alt med en stavmikser eller blender. Ha over på et glass og oppbevar kaldt!
