NATURLIG SUNN

Denne kaken er rå, altså ikke stekt. Dette bevarer mest mulig av næringsstoffene i råvarene fordi høy varme ødelegger flere vitaminer (de vannløselige), mineraler, antioksidanter og enzymer. Det er også en bonus at den tar kortere tid å lage enn en tradisjonell sjokoladekake fordi du hverken skal piske eggedosis eller sikte mel (eller steke den). Kaken får konsistens som en konfektkake og du kan derfor lage den litt mindre enn en vanlig «langpanne». Den er sukkerfri, glutenfri, melkefri, eggefri og vegansk – rett å slett den perfekte kake for en allergiker.

Du kan variere ingrediensene helt ut i fra hva du har i skapet og hva du liker. Her er min «vanligste» oppskrift, den ligner som du kanskje ser på «raw kulene«.

Oppskrift:
15 økologiske dadler uten sten
2 dl økologiske mandler (eventuelt mandelmel – ikke fettredusert)
2 dl økologiske havregryn
2 ss chiafrø
1 ts fiberhusk
2 ss rått kakaopulver
0,5 dl vann
0,5 ts vaniljepulver (ikke vaniljesukker)
0,5 ts himalayasalt (ikke jozo eller annet bleket salt)
Økologisk kaldpresset kokosolje

Pynt: kakaonibs, kokoschips, gojibær, mynte (eller akkurat hva du har eller liker (hakkede nøtter o.l)).

Ha dadlene i en foodprosessor eller blender og kvern de til en fin masse. Ha det over i en bakebolle før du kverner mandlene til mel i samme blender. Ha deretter mandlene over i samme bakebolle som dadlene og kvern tilslutt havregryn og chiafrø til mel. Deretter blander du det sammen med fiberhusk, kakaopulver, vaniljepulver og himalayasalt. Tilsett vann og smeltet kokosolje til du får en godt blandet og fast deig (litt vanskelig å si akkurat hvor mye kokosolje du trenger, her må du prøve deg frem). Kle en liten form med bakepapir og klem deigen utover til en firkantet kake. Pynt med kakaonibs, kokosmasse/kokoschips, gojibær og mynteblader før du setter den kaldt i kjøleskapet frem til servering. På grunn av det mettede fettet i kokosfettet vil kaken bli fastere når du oppbevarer den kjølig. Skjær den i ruter rett før du skal servere den.