REKLAME – samarbeid med SOMA.no
Jeg syntes pai er så hyggelig og perfekt mat til enten brunsj, lunsj eller middag. Denne passer både til brunsj og lunsjbordet på 17 mai. Server for eksempel med en grønn salat ved siden av. Bunnen er glutenfri, og lav fodmap (magevennlig).
Ingrediensene finner du hos SOMA.no, og du får -20% hvis du bruker koden naturligsunn20 når du handler! Denne varer til 31.mai. Klikk her for å komme til nettbutikken. PS. de har også mange nyttige ingredienser til sunnere snacks og godis.
Oppskrift (8 – 10 stykker)
BUNN
200 g bokhvetemel
50 g cocosa pure
50 g romtemperert smør
1 ss fiberhusk
1 dl vann
Bland fiberhusk og vann og la det svelle i ca 10 minutter. Smuldre det romtempererte smøret , kokosoljen og melet og bland det sammen med fiberhuskblandingen. Form til en fast klump med deig. La paideigen stå i kjøleskapet i 10 minutter mens du smører en rund paiform med cocosa pure, setter ovnen på 200 grader og gjør klar fyllet.
FYLL
8 egg
1 ts gurkemeiepulver
3 ss grønn pesto
3 ss oliven
30 g soltørkede tomater
30 g ringer av rødløk
5 kvaster brokkolini
100 g fetaost uten lake
Pisk egg og gurkemeie. Gurkemeie gir ikke noe smak av betydning, men tilfører nyttige antioksidanter. Del oliven og fjern evtuelt steinen, skjær skiver av rødløk, del brokkolini i mindre busker og hell av laken på fetaosten.
Ta ut paideigen og legg den mellom to lag med bakepapir. Kjevl deigen helt flat og ha den over paiformen. Trykk den godt ned i kantene, så den blir så tynn som mulig. Fjern eventuelle kanter som henger over. Prikk den med en gaffel før du forsteker den på nederste rille i ovnen i ca 15 minutter.
Når den er ferdig forstekt smører du et tynt lag med pesto på bunnene. Deretter legger du i ingrediensene, smuldrer over fetaosten og heller eggeblandingen på toppen. Ha på litt nykvernet pepper og urtesalt. Stek den ferdig i ca 30 minutter på nederste rille i ovnen.
Håper det smaker. Denne blir med meg på 17 mai lunsjen!
Følg meg på FACEBOOK, INSTAGRAM og SNAPCHAT @naturligsunn for daglig inspirasjon!