Idag er det restefokus på bloggen, fordi vi nordmenn kaster ALTFOR mye mat. Det anslås at vi kaster ca 300 000 tonn med spiselig mat hvert år. Det er så mye at det er helt umulig å forhold seg til. Det tilsvarer ca 25% av maten som produseres. Undersøkelser viser at det er den yngre genrasjonen (aldersgruppe 25 – 39) som kaster mest mat. Vi har vel, i motsetning til våre besteforeldre, aldri opplevd å ikke ha nok mat på bordet. Skjerpings!
Tidsklemma, dårlig planlegging, god råd og klokkertro på datostempling er sannsynligvis hovedårsakene til at vi kaster så store mengder mat. Her er noen gode tips for å redusere matsvinnet, og her kan alle bidra:
- Planlegg middagsmåltidene dine 3 – 5 – 7 dager av gangen: sett av en dag i uken til å tenkte gjennom ukens aktiviteter og noter ned middagsforslag
- Skriv handleliste før du går i butikken, da unngår du unødvendige kjøp
- Ikke gå i butikken når du er sulten, da kjøper man alltid mer enn man trenger
- Hvis du kjøper tilbudsvarer, sørg for at du skal bruke det innen 1 – 2 dager, eller at det kan fryses. Hvis ikke er det stor sjangse for at det havner i søpla på dag 3
- Bruk sansene dine: se, lukt og smak på matvarer som ifølge datostemplingen har «gått ut på dato». Det meste er bare en garanti for optimalt produkt, ikke siste forbruksdag! Unntakene er rått kjøtt og fisk. Egg holder seg eksempelvis i månedsvis.
- Selv om noe av matvaren ser dårlig ut, er det ikke sikkert at resten er det. Skjær av det øverste laget av avokadoen, eller kast de tre blåbærene som er mugne. Resten er spiselig!
- Det er mange matvarer som kan fryses: kjøttpålegg, rester av parmesanosten kan spares til en suppe, urter som begynner å bli visne kan plukkes av og samles i en liten pose som fryses, spinatblader som begynner å bli våte kan legges i fryseren og bruks til en grønn suppe eller smoothie og modne bananer kan skrelles, deles og fryses til smoothie eller is.
- Tenk alternative bruksområder: kanskje du kan bruke den litt uapetittelige avokadoen i en smoothie, juice stilken av brokkolien, bruke rester av den kokte skinken i en omelett eller lage en sunnere is av de overmodne brune bananene.
- Lag mat av det du har på kjøkkenet: ikke gå i butikken bare fordi du har lyst på noe annet. De er som regel mulig å kokkelere frem et enkelt, smakfullt og næringsrikt måltid med det man har tilgjengelig i fryser, tørrvareskap og kjøleskap. Utfordring overbrakt!
Idag har jeg selv ryddet i kjøleskapet fordi jeg skal bort i helgen. Jeg må innrømme at et litt for stort glass med syltet rødløk endte i søpla (:(), jeg var nok litt optimistisk da jeg lagde det, og har ikke klart å spise meg til bunns i det.
Men, til inspirasjon, så plukket jeg frem disse restene fra kjøleskapet, og resultatet ble en nydelig juice:
- 1/2 stusselig fennikkel
- 5 cm med myk agurk
- 4 stenger slapp stangsellergi
- 1 stump ingefær som var vanskelig å skrelle
- 6 små hageepler med litt brunt på
- 4 tørre brokkolikvaster med tjukk stilk
- 1/2 myk og delvis skvist sitron
Høres kanskje ikke så appetittelig ut (ingen vanlige blogg-adjektiver i den oppskriften der), og den ble litt blass i fargen, men smaken var helt nydelig! Uansett, moralen er: KAST MINDRE MAT!
