NATURLIG SUNN

Det finnes mange kryderurter som har superpotente, helsebringende egenskaper. De har også nydelige farger og setter fantastisk smak på maten. Dette er grunnene til at noen urter har fått hedersplass på bloggen min.

Flere av disse kan du bruke som tørkede krydder i maten, men du kan også få tak i de som kosttilskudd. Fordelen med å ta det som kosttilskudd er at du får høyere konsentrasjon av de aktive virkestoffene. Skal du bruke urter terapeutisk kan det derfor være greit å ta det som et kosttilskudd.

Urter er faktisk rike på antioksidanter, per 100 gram er nellik en av matvarene som inneholder aller mest. Det kan likevel ikke defineres som noen viktig kilde, fordi vi spiser såpass lite av det.

Visste du at hvitløk har antibakterielle og antivirale egenskaper og er generellt immunstimulerende ved at det inneholder antioksidanter? I tillegg kan det senke risikoen for hjerte-kar sykdom ved at det får muskelene i blodårene til å slappe av og senke blodtrykket. Det brukes også for å holde kolesterolnivåene normale. Hvitløk virker appetittstimulerende og stimulerer utskillelsen av enzymer som gir bedre fordøyelse. Les mer om hvitløk her.

Ingefær inneholder gingeroler som blant annet demper kvalme. Den er naturlig betennelsesdempende og virker stimulerende på fordøyelsen. Det har i tillegg den samme positive virkingen som hvitløk på hjertehelsen, ved at den hemmer sammeklebningen av blodplater i årene. Den kan brukes både i kald og varm mat, og passer ypperlig å lage te av ved forkjølelse. Ingefær kan nemlig også bekjempe virusinfeksjoner.

Den superfriske røde chillien har mange helsebringende egenskaper. Det aktive virkestoffet capsaicin stimulerer fordøyelsen og fettforbrenningen. Den øker blodgjennomstrømningen i kroppen og kan være fin ved kalde hender og føtter. Den kan også bidra til å redusere mengden triglyserider (fett) og kolesterol i blodet.

Min favoritturt er uten tvil gurkemeie. Det blir faktisk omtalt som naturens kortison fordi det har en naturlig smertestillende og betennelsesdempende effekt. De aktive stoffene kalles for curcuminer og du ser ofte at dette navnet går igjen på kosttilskudd med gurkemeie. Jeg bruker selv gurkemeietabletter ved magekramper og syntes faktisk det er et godt alternativ til vanlig smertestillende. Det er fantastisk ved revmatiske betennelser,  inflammatoriske tarmsykdommer og problemer med gallen. Kombiner gurkemeie med litt pepper og fettsyrer for best opptak i kroppen (i kosttilskudd er dette ofte allerede tilsatt).

Kanel inneholder stoffer som kan stimulere fordøyelsen og stabilisere blodsukkeret. Dette kan også være med på å redusere søtsug. Husk å bruk ekte ceylonkanel (som du får tak i på helsekost) og ikke kassiarot (som er det som selges i matbutikken).

Hvis du vil lese og lære mer om urter anbefaler jeg det urtemedisinske leksikonet Rolv. Bruk alltid friske urter og krydderplanter i matlagningen – både kalde og varme retter!

Idag er det restefokus på bloggen, fordi vi nordmenn kaster ALTFOR mye mat. Det anslås at vi kaster ca 300 000 tonn med spiselig mat hvert år. Det er så mye at det er helt umulig å forhold seg til. Det tilsvarer ca 25% av maten som produseres. Undersøkelser viser at det er den yngre genrasjonen (aldersgruppe 25 – 39) som kaster mest mat. Vi har vel, i motsetning til våre besteforeldre, aldri opplevd å ikke ha nok mat på bordet. Skjerpings!

Tidsklemma, dårlig planlegging, god råd og klokkertro på datostempling er sannsynligvis hovedårsakene til at vi kaster så store mengder mat. Her er noen gode tips for å redusere matsvinnet, og her kan alle bidra:

• Planlegg middagsmåltidene dine 3 – 5 – 7 dager av gangen: sett av en dag i uken til å tenkte gjennom ukens aktiviteter og noter ned middagsforslag
• Skriv handleliste før du går i butikken, da unngår du unødvendige kjøp
• Ikke gå i butikken når du er sulten, da kjøper man alltid mer enn man trenger
• Hvis du kjøper tilbudsvarer, sørg for at du skal bruke det innen 1 – 2 dager, eller at det kan fryses. Hvis ikke er det stor sjangse for at det havner i søpla på dag 3
• Bruk sansene dine: se, lukt og smak på matvarer som ifølge datostemplingen har «gått ut på dato». Det meste er bare en garanti for optimalt produkt, ikke siste forbruksdag! Unntakene er rått kjøtt og fisk. Egg holder seg eksempelvis i månedsvis.
• Selv om noe av matvaren ser dårlig ut, er det ikke sikkert at resten er det. Skjær av det øverste laget av avokadoen, eller kast de tre blåbærene som er mugne. Resten er spiselig!
• Det er mange matvarer som kan fryses: kjøttpålegg, rester av parmesanosten kan spares til en suppe, urter som begynner å bli visne kan plukkes av og samles i en liten pose som fryses, spinatblader som begynner å bli våte kan legges i fryseren og bruks til en grønn suppe eller smoothie og modne bananer kan skrelles, deles og fryses til smoothie eller is.
• Tenk alternative bruksområder: kanskje du kan bruke den litt uapetittelige avokadoen i en smoothie, juice stilken av brokkolien, bruke rester av den kokte skinken i en omelett eller lage en sunnere is av de overmodne brune bananene.
• Lag mat av det du har på kjøkkenet: ikke gå i butikken bare fordi du har lyst på noe annet. De er som regel mulig å kokkelere frem et enkelt, smakfullt og næringsrikt måltid med det man har tilgjengelig i fryser, tørrvareskap og kjøleskap. Utfordring overbrakt!

Idag har jeg selv ryddet i kjøleskapet fordi jeg skal bort i helgen. Jeg må innrømme at et litt for stort glass med syltet rødløk endte i søpla (:(), jeg var nok litt optimistisk da jeg lagde det, og har ikke klart å spise meg til bunns i det.

Men, til inspirasjon, så plukket jeg frem disse restene fra kjøleskapet, og resultatet ble en nydelig juice:

• 1/2 stusselig fennikkel
• 5 cm med myk agurk
• 4 stenger slapp stangsellergi
• 1 stump ingefær som var vanskelig å skrelle
• 6 små hageepler med litt brunt på
• 4 tørre brokkolikvaster med tjukk stilk
• 1/2 myk og delvis skvist sitron

Høres kanskje ikke så appetittelig ut (ingen vanlige blogg-adjektiver i den oppskriften der), og den ble litt blass i fargen, men smaken var helt nydelig! Uansett, moralen er: KAST MINDRE MAT!