Jeg digger sataysaus! Det er godt både til laks og kylling syntes jeg, så her kan du velge hva du vil servere den til. Mango, avokado og agurk syntes jeg er salattilbehør som passer godt til denne litt kraftige sausen. God fredag!
Oppskrift
1/2 gul løk
2 hvitløksfedd
1 ss smør
5 ss peanøttsmør
2 ss soyasaus
1 ss sesamolje
1/2 boks kokosmelk (både masse og vann)
2 ss rød currypaste (hadde jeg ikke hatt denne i skapet hadde jeg brukte rød 1/2 chilli)
En liten skvis med lime
Frisk koriander
Finhakk løken og hvitløk og stek den gyllen i smør. Ha i de øvre ingrediensene bortsett fra lime, rør godt til det er blandet, og la det putre i 10 – 15 minutter. Skvis oppi litt lime før du serverer, og ha frisk koriander på toppen (gjerne mer enn det jeg har her).
Hvis du ikke har testet dette tidligere er det på tide, det vil jeg påstå tar tacoen til et nytt nivå. Det inneholder ca halvparten av ingrediensene til et (dårlig) butikkjøpt tacokrydder og smaker myye bedre. Visste du for eksempel at «First Price» sitt tacokrydder inneholder sukker, gjær, dårlige vegetabilske oljer, konserveringsmidler og modifisert stivelse. Du trenger ingen av disse ingrediensene for å få god smak på tacokjøttet! I tillegg er det en ting mindre du trenger å huske på i butikken hvis du har disse krydderne i skapet, og de fleste av de tror jeg du har allerede.
Oppskrift (til ca 400 g kjøttdeig)
1 ss gurkemeie
2 ss spisskummin
1 ss hvitløkspulver
1 ss oregano
1/2 ts chillipulver
1/2 ts salt
1 ts nykvernet pepper
Lag gjerne trippel- eller seksdobbel-oppskrift og oppbevar i et større glass, hvis du som meg spiser taco relativt ofte 🙂
Jeg har litt dilla på det knall gule gurkemeiekrydderet. Jeg har i perioder tatt det som et kosttilskudd, og pusher det stadig på mannen som har skranglete knær og vond rygg. Det kan faktisk ha en naturlig smertestillende og betennelsesdempende effekt. Jeg har tidligere skrevet mer om gurkemeie her og delt noen tips til hvordan du kan inkludere det i kosten her.
Her kommer et smart tips til. Jeg spiser sjelden ris, men når jeg gjør det gjør jeg den skikkelig gul og fin, ved å tilsette gurkemeie. Jeg velger ofte noe annet enn polert, hvit ris, men jeg syntes det er godt til wok eller indisk mat. Det fine med gurkemeiepulver er at det ikke setter noe særlig smak. Du tilsetter rett og slett 1 ts gurkemeiepulver i kokevannet. Vips har du den freshe fargen på den ellers kjedelige hvite risen. Alle som har fått det servert har digget fargen!
1 rødløk (jeg hadde brukt gulløk men han insisterer på rødløk)
1/2 rød chilli
1 ts spisskummin
1 ts gurkemeie
1 ts paprikapulver
1 ta nykvernet pepper
1 ts havsalt
1 håndfull frisk basilikum
Bland sammen kjøttdeig og egg til en jevn masse. Bruk gjerne kjøkkenmaskin. Finhakk rødløk, hvitløk og chilli, bland kryddere og bland alt sammen med deigen. Form så små kuler som passer i håndflaten din. Stek de i godt smør, på 3/4 varme, beveg på stekepannen ofte så de ruller rundt, i ca 5 minutter.
Tomatsaus
1 boks hakkede tomater
1 ss smør
1 gul løk
1 ts tørket oregano
1 håndfull frisk basilikum
Noen terninger med kraft (hvis du har det tilgjengelig)
Jeg lager ikke så mye saus, bare slik at det blir noe rundt kjøttbollene. På en tapastallerken syntes jeg det er greit at ikke tomatsausen svømmer over alt annet. Fres løken i litt smør, og ha i tomater, oregano og kraft. La dette småkoke i ca 10 minutter, slik at noe av væsken fordamper og sausen blir litt fastere. Ha oppi nyhakket basilikum kjøttbollene, og ha på et lokk slik at de kan ligge oppi der og trekke til seg god saus til de skal serveres.
PS, lag en stor porsjon og frys ned – perfekt rask og enkel mat å ta opp og varme sammen med grønnsaker!
Ved å tilføre litt grønnsaker til juicen blir den mye mer næringsrik, da vanlig juice fra kartong som regel er relativt næringsfattig. Her får du blant annet proteiner og gode fettsyrer fra avokado, bitterstoffer fra ingefær, samt fiber og vitaminer fra spinatbladene.
Oppskrift
2 dl eplejuice
1 dl vann
3 terninger med frossen spinat
1/2 avokado
1 lillefingertupp med hakket ingefær
1 neve friske mynteblader (kan sløyfes)
Bruk en blender og kjør alt til en jevn smoothiejuice. Hvis den ikke er kald nok har du i noen isbiter. Nyt en sunnere juice!
Disse laget mamma på lørdag, da jeg hadde snappen til @kostholdsdamene, og det var mange som ønsket oppskrift. De passer godt som glutenfrie kjeks til et ostebord, eller som frokostknekkebrød med leverpostei og agurk, du velger.
Oppskrift (2 stekebrett med knekkebrød)
4 dl maismel
4 ss cocosa kokosolje
3 dl lunken væske
1 ts havsalt
1 dl solsikkekjerner
1 dl gresskarkjerner
1 dl sesamfrø
1 dl linfrø
Bland kokosoljen i vannet, og vend sammen med maismelet og salt. Ha i frø og bland godt. Ha deigen over på et bakepapir, og legg et papir til over. Kjevle deretter ut deigen så den blir flat og tilpasset størrelsen på et stekebrett. Stek knekkebrødene med papiret på toppen, 150 grader i ca 1 time. Ta av det øverste papiret etter ca 45 – 50 minutter.
Denne kaken er rå, det vil si at den ikke er stekt. Den består av tre lag med næringsrike ingredienser, og er uten hvitt sukker (det trenger alle), uten melk, gluten, soya, egg og gjær (for de som også trenger det). Denne ble servert i navnefest igår, og falt i smak både hos ung og eldre. Den er ganske så mektig på grunn av innholdet av nøtter og kokos, så man serverer gjerne litt mindre slankere stykker av rå kaker. Husk å oppbevare den i kjøleskapet hvis du ikke spiser hele på en gang, hvis ikke smelter den. Jeg har brukt litt ulike søtningsmidler, men her kan du bruke det du har eller tåler for å gjøre den så søt som du ønsker.
Oppskrift
Lag 1;
400 g dadler
6 ss cocosa kokosolje
12 dråper flytende stevia med sjokoladesmak
3 ss lønnesirup
3 ss rå kakao
1 ts ekte vaniljepulver
Kjør dadlene i en food prosessor til en jevn masse sammen med kokosoljen, stevia og lønnesirup. Bland kakao og vanilje og vend dette inn i daddelmassen i en bolle.
Fordel i en rund form på ca 25 cm (jeg brukte en ildfast form med et lag bakepapir i. Sett den så i kjøleskap til dette laget har stivnet.
Lag 2;
150 g cashewnøtter u/salt
150 g mandelmel (med fett)
1 ss steviosa (blanding av stevia + sukrin)
0,5 ts himalayasalt
1 boks kokosmelk (400 g, 17% fett), NB bruk kun den faste massen
Kjør cashewnøttene i en food prosessor til de er kvernet til mel. Vend sammen melet, stevia, salt og kokosmelken til en jevn blanding. PS. Ta vare på kokosvannet og bruk det i en smoothie istedenfor å helle det ut. Ta ut formen av kjøleskapet og ha på denne blandingen på toppen. Sett inn i kjøleskapet igjen til dette laget også har stivnet.
Lag 3;
300 g frosne bringebær
1 hel boks kokosmelk (400 g, 17% fett) + 1 boks til med kun den faste massen
1 ts ekte vaniljepulver
3 ss sukrinmelis
12 dråper stevia med vaniljesmak
Kjør bringebær i blenderen sammen med alle de øvrige ingrediensene til det har blitt en jevn masse. Ta ut formen av kjøleskapet og ha på dette laget også. Sett i kjøleskap til det har stivnet, og eventuelt i fryseren hvis den skal være enda kaldere eller stå i romtemperatur før den serveres.
Topp kaken med for eksempel friske bringebær og hakket sjokolade!
Dette er en favoritt når jeg er hjemme alene, den er rask å lage, smaker nydelig og gjør meg mett! Jeg er veldig glad i noe knaskende i salater, og tilsetter ofte frø eller nøtter. Det tilfører også litt sunne fettsyrer til salaten. Det gjør også en god olje, og det bidrar til opptaket av antioksidantene fra fettsyrene.
4 skiver chèvre
4 skiver spekeskinke
1/2 gulrot
2 tynne slicer med rødløk
1/4 avokado
4 sukkererter
En håndfull blandet salat
1 ts pinjekjerner
1 ts gresskarkjerner
1 ts valnøtter
1 ss olivenolje
1 ts lønnesirup eller honning
Litt frisk persille
Varm stekovnen til 180 grader. Skjær 4 skiver chèvre og stek de i ca 6 minutter. I mellomtiden skjærer du opp grønnsaker, deler valnøttene i litt mindre biter og danderer salat, urter og spekeskinke. Ha over olivenolje og litt lønnesirup over chévren når den er ferdig stekt. Jeg bruker alltid litt nykvernet salt og pepper på toppen. Middag ferdig på ca 8 minutter. Nyt!
